第二章-锅肉(2/2)
早上送来的五花肉已经冷水加花椒葱姜煮熟切片，再吊进井里湃着晾凉，此时取出来下锅时间正好。油锅微热，🚶🗸煮至八成熟的五花肉片在🁓🅔🆎低温的油脂中慢慢被炸至蜷曲，发白色泽转变为金🎈🏉黄，五花肉上的肥脂部分煸炒出油，滋滋油声响成一片。
肉片捞出，单独开了的一坛豆瓣酱适时下锅，昨日才酿够时日的豆瓣酱还没有被久酿后的沉沉豆豉气息占上风，红油辣香与猪油的香气混杂，几下翻炒后锅中油脂就🍘🈖转为了橙🆁红色。
柳二丫一张圆脸挤进了小窗，“东家，什么时候🉁🄖♍吃肉啊？”
简清最后加青蒜叶炒了两下，盛肉片出锅，嘴上故意逗她，“被客♽🍷🌬人吃完了，今🚞🔜天我们都吃素面吧。”
柳二丫脸色一垮，还是老老🎪实实🐹端起盘子往雅间去，才转身简清就叫住了🛨她，“张嘴。”
“啊——”🍊🆖柳二丫美滋滋从简清筷子里叼走一块五花肉，这👅才跑走。
简清跟在柳二丫后面推开雅间门时，🖿😛🂃一碗素面已经被宗午吃完，开门之前简清还能听见吸气声，等推开门，宗午又是端正坐在那里举着筷子品尝新送来的辣椒酱的模样了。
“宗先生，尝尝这盘拿🄴豆瓣酱新炒的回锅肉，🁁🂳💻只需要豆瓣酱、猪肉和青蒜🛨苗三种食材就能做好。”
肉片上颤颤的橙红油光和青翠欲滴的青蒜苗叶子交相辉映，宗午咬一口肉片，筋🚞🔜道弹牙的肉皮、中间软糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼劲的瘦肉三种口感融合在一片小小肉片之上，豆瓣酱的咸香微辣全然被锁进油脂，还没让人察觉出舌尖的火烫，辣意就被蒜苗的清新冲淡，以另一种独特的味道取代。
一口肉片，一口蒜苗，原本吃完素面被辣得舌尖发痛，下定决心今天不再继续吃下去的宗午还没回神，一盘回🅧🉀🄍锅肉就被吃得干干净净，盘底剩着少许橙色油花，但直到吃完，🆁宗午都没觉出明明应该是用了许多油炸过的肉片有半分油腻。
一坛豆瓣酱可以拌饭拌面、夹饼、炒菜，可以说是融入了饮食的方方面面，只用一坛酱料就能解决的调🆫味，方便至极。
宗午沉吟片刻，问道，“这酱能放多🖿😛🂃久？三个月？”
经过最严格制作的茱萸酱也不过能存放近三个月，👖🈴简家没有过制酱的经验，想来保存时间也不会长，宗🆫午这数字还🙄🇶是往多了猜的。
简清摇摇头，“开坛后能放三个月，不⛼开坛能放六个月，要👅是天气凉些，放一年也🎧📞🛼是可以的。”
宗午只觉得头晕目眩，“你说什么？！”
简清💖淡淡笑了一声，“宗先生，怎么样，我家这酱料可能入你的🝅🈬眼？”
肉片捞出，单独开了的一坛豆瓣酱适时下锅，昨日才酿够时日的豆瓣酱还没有被久酿后的沉沉豆豉气息占上风，红油辣香与猪油的香气混杂，几下翻炒后锅中油脂就🍘🈖转为了橙🆁红色。
柳二丫一张圆脸挤进了小窗，“东家，什么时候🉁🄖♍吃肉啊？”
简清最后加青蒜叶炒了两下，盛肉片出锅，嘴上故意逗她，“被客♽🍷🌬人吃完了，今🚞🔜天我们都吃素面吧。”
柳二丫脸色一垮，还是老老🎪实实🐹端起盘子往雅间去，才转身简清就叫住了🛨她，“张嘴。”
“啊——”🍊🆖柳二丫美滋滋从简清筷子里叼走一块五花肉，这👅才跑走。
简清跟在柳二丫后面推开雅间门时，🖿😛🂃一碗素面已经被宗午吃完，开门之前简清还能听见吸气声，等推开门，宗午又是端正坐在那里举着筷子品尝新送来的辣椒酱的模样了。
“宗先生，尝尝这盘拿🄴豆瓣酱新炒的回锅肉，🁁🂳💻只需要豆瓣酱、猪肉和青蒜🛨苗三种食材就能做好。”
肉片上颤颤的橙红油光和青翠欲滴的青蒜苗叶子交相辉映，宗午咬一口肉片，筋🚞🔜道弹牙的肉皮、中间软糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼劲的瘦肉三种口感融合在一片小小肉片之上，豆瓣酱的咸香微辣全然被锁进油脂，还没让人察觉出舌尖的火烫，辣意就被蒜苗的清新冲淡，以另一种独特的味道取代。
一口肉片，一口蒜苗，原本吃完素面被辣得舌尖发痛，下定决心今天不再继续吃下去的宗午还没回神，一盘回🅧🉀🄍锅肉就被吃得干干净净，盘底剩着少许橙色油花，但直到吃完，🆁宗午都没觉出明明应该是用了许多油炸过的肉片有半分油腻。
一坛豆瓣酱可以拌饭拌面、夹饼、炒菜，可以说是融入了饮食的方方面面，只用一坛酱料就能解决的调🆫味，方便至极。
宗午沉吟片刻，问道，“这酱能放多🖿😛🂃久？三个月？”
经过最严格制作的茱萸酱也不过能存放近三个月，👖🈴简家没有过制酱的经验，想来保存时间也不会长，宗🆫午这数字还🙄🇶是往多了猜的。
简清摇摇头，“开坛后能放三个月，不⛼开坛能放六个月，要👅是天气凉些，放一年也🎧📞🛼是可以的。”
宗午只觉得头晕目眩，“你说什么？！”
简清💖淡淡笑了一声，“宗先生，怎么样，我家这酱料可能入你的🝅🈬眼？”