“陛下🜵，实不相瞒，我🗼已经聚了妻子了，虽然不是什么权势人家，但小富即安，实在无法感谢皇上厚恩。”钟天正说道。
“哦。。。她对你好吗？”🚉👦燕雅有些失落地问道。
“和谐美满。”钟天正不敢隐瞒。
“既然🜵如此，那我就不强迫🚉👦你了。”燕雅说道☿。
“呼~太好了，要不然又成赘🁛婿了。”钟天正长舒了一口气。
“🛪那就陪我呀，今晚。”燕雅有些脸红地说道。
“这。。。”钟天正无奈了。
“怎么，我这一👃🆊🍺国之君也配不上你吗？”燕雅有些微怒。
“不是。。。😯不是，是。。。”钟天正支🇦🚱🗍支吾吾道🆗🏬🝎。
“夜已经深了，👃🆊🍺来吧。”燕雅自己钻进了被窝。
“刚才的菜🙦中，我已经下了东🁛西了。”燕雅脸红了。
“我。。。”钟天正无语了。
钟天正迷迷糊糊又进了厨艺空间。
钟天正心想：“属于粤菜汤粥菜谱之一，以银耳为制作主料，清汤银耳的烹饪技巧以煮为主。是烹制名贵菜肴必♚🃭备的一种最高级的汤。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。银耳水泡4－6小时，洗🎗👒净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。银耳天然略带微黄色，纯白银耳均匀硫磺所薰，所以在购买时最好加以选择。银耳滋阴养胃，润肺化痰，兼👧具去除脸部黑斑的功效，乃养颜妙品，多吃无害。”
钟天正心想：“它是一道脍炙人口的汤菜，清淡爽口，贵在鲜。此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完不用油，原汁原味，味极鲜美。银耳(干)520克、胡椒1克黄酒10克盐5克。把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之使银耳膨胀。把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用。把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；银耳🐙是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；变质银耳不可食用，以防中🆑毒；熟银耳忌久放。”
厨神系统说道：“把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。滋阴食谱，胃调养食谱，🝜🟈美容养颜食谱。”
厨神系统说道：“鱿鱼(鲜)300克。香菜50克。植物油20克，香油5克，料酒5克，醋3克，胡椒粉2克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)5克。将鱿鱼洗净，剞上十字花刀，切成长方块，下入开水锅内略烫，成卷后捞出，用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁。香菜择洗干净，切成段。葱姜切丝，蒜切片。炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒，加入味汁炒匀即可。前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。鱿鱼性味酸平，珍美；食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用；须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。也称墨斗鱼。体呈袋形，背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍。头发达，眼大。触腕一对，与体同长，顶端扩大如半月形勺，上生许多小吸盘；其他8腕较短，上生4行吸盘，均有角质齿环。甲呈舟状，很大，后端有针或无针，埋没外套膜中，通称乌贼骨，中药称海螺蛸。体色苍白，皮下有色素细胞，因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨🖯🖌囊发达，遇敌即放出墨汁而逃走。章鱼🝇🉁，软体动物头足纲章鱼科。体短，卵圆形，无鳍。头上生八腕，腕间有膜相连，长短相等或不相等，故称“八腕类”。腕上吸盘无柄。”
钟天正心想：“香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。均有香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和🗪调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。适合人群服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。笋母鸡、大茴3两，小茴6两，红蔻3两，白蔻2两，肉蔻3两，丁香3两，白芷3两，良姜3两，草蔻3两，草果3两，花椒6两，三奈3两，荜拨3两，砂仁6两，干姜6两，香叶3两。每一种分9包，3天后不用取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循环。”
钟天正心想：“卤鸡过🗼程把鸡毛拔净后，盘好，将卤汤烧沸后，将盘好的鸡放至锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石头，再放入调料（白糖、盐、料酒、糖色、水适量），放至锅内即可（注：按50斤汤计算：2斤盐，1斤糖，1斤料酒，烧开后1小时，再卤）。卤鸡时间一般3—4小时。一般30分钟左右。酌情鸡的老嫩分析，所卤的时间长短而定：3—4小时闭火，焖20---30分钟即可。30分钟闭火，焖10分钟即可，将之捞出。销售时，用剪子将鸡肚子剪几下，使之空气流通，放入80度的油锅中，进行炸制，出现外皮金黄色即可捞出，之后，表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉，再配上一包辣椒油即可。”
红辣椒5斤粉碎，花椒05斤，川椒03斤，桂皮02斤粉碎，芝麻05斤，盐适量。用时把卤汤上的鸡油取出，将之拌稀成汤状，分成若干小包，一只鸡配一包。用花椒、精☢🁉盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸。油温应高一些，最好是八九成热，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地。笋母鸡1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克。将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。食用时切成宽1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。”
厨神系统说道：👃🆊🍺“用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸。油温应高一些，最好是八九成热，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地。黄花鱼300克，高汤500克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。将干净的鱼下入勺内煎制两面，加入高汤500克（家常可以用骨头汤或者清水替代）、葱段、姜块用旺火烧开，改微火炖至成熟，拣出葱、姜块不用，捞出鱼，将鱼头、鱼骨刺剔去不用。将鱼肉扔放回汤勺内。另将冬笋、冬菇切成小薄片，豆腐切成3厘米的见方，1厘米厚的片，入开水锅中焯一下捞出，放入鱼肉勺，冬菇、冬笋焯一下捞出也放入鱼肉勺内，加入酱油、料酒、精盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉匀芡，淋上香油，加味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗内，配香菜末上桌即成。这道菜就是如此，通过先煮后炖，烹调成羹，鱼肉鲜醇的原味和豆腐混合一体，美味绝伦。如果使用高汤或🎺者骨头汤做汤底，烹饪这道羹的时间可以缩短，只要黄鱼的鲜味释放一些就可以。如果在家庭厨房里用清水做汤底烹饪，可以炖煮的时间久一些，🙔最好超过30分钟，以便鱼肉的鲜味充分释放在汤汁中。”
厨神系统说道：“黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油1🝪🎀🍾0克。将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁；倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆。起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油。在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉🁈、酒等调料，烧滚，随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”
钟天正心想：“北京填鸭2000克🗚🜇⛭、鸡蛋120克淀粉(蚕豆)20克小麦面粉20克、姜20克盐5克椒盐15克甜面酱50克酱油20克花生🞦🖚油100克黄酒10克小葱100克。将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内；将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中；再添头汤1000毫升、加入黄酒、酱油、精盐、姜、葱，上笼蒸烂取出；蒸烂的鸭骨剔净，松里，搌干水分；将鸡蛋、湿淀粉、花生油放碗中搅制成酥糊；取一个盘子，盘内抹一层花生油，倒上一半酥⛏🙛糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面；炒锅放旺火上，添上花生油，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺入油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭子炸透呈柿黄色捞出滗油；炸好的鸭子放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装入盘内即成；上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。”
“哦。。。她对你好吗？”🚉👦燕雅有些失落地问道。
“和谐美满。”钟天正不敢隐瞒。
“既然🜵如此，那我就不强迫🚉👦你了。”燕雅说道☿。
“呼~太好了，要不然又成赘🁛婿了。”钟天正长舒了一口气。
“🛪那就陪我呀，今晚。”燕雅有些脸红地说道。
“这。。。”钟天正无奈了。
“怎么，我这一👃🆊🍺国之君也配不上你吗？”燕雅有些微怒。
“不是。。。😯不是，是。。。”钟天正支🇦🚱🗍支吾吾道🆗🏬🝎。
“夜已经深了，👃🆊🍺来吧。”燕雅自己钻进了被窝。
“刚才的菜🙦中，我已经下了东🁛西了。”燕雅脸红了。
“我。。。”钟天正无语了。
钟天正迷迷糊糊又进了厨艺空间。
钟天正心想：“属于粤菜汤粥菜谱之一，以银耳为制作主料，清汤银耳的烹饪技巧以煮为主。是烹制名贵菜肴必♚🃭备的一种最高级的汤。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。银耳水泡4－6小时，洗🎗👒净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。银耳天然略带微黄色，纯白银耳均匀硫磺所薰，所以在购买时最好加以选择。银耳滋阴养胃，润肺化痰，兼👧具去除脸部黑斑的功效，乃养颜妙品，多吃无害。”
钟天正心想：“它是一道脍炙人口的汤菜，清淡爽口，贵在鲜。此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完不用油，原汁原味，味极鲜美。银耳(干)520克、胡椒1克黄酒10克盐5克。把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之使银耳膨胀。把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用。把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；银耳🐙是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；变质银耳不可食用，以防中🆑毒；熟银耳忌久放。”
厨神系统说道：“把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。滋阴食谱，胃调养食谱，🝜🟈美容养颜食谱。”
厨神系统说道：“鱿鱼(鲜)300克。香菜50克。植物油20克，香油5克，料酒5克，醋3克，胡椒粉2克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)5克。将鱿鱼洗净，剞上十字花刀，切成长方块，下入开水锅内略烫，成卷后捞出，用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁。香菜择洗干净，切成段。葱姜切丝，蒜切片。炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒，加入味汁炒匀即可。前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。鱿鱼性味酸平，珍美；食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用；须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。也称墨斗鱼。体呈袋形，背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍。头发达，眼大。触腕一对，与体同长，顶端扩大如半月形勺，上生许多小吸盘；其他8腕较短，上生4行吸盘，均有角质齿环。甲呈舟状，很大，后端有针或无针，埋没外套膜中，通称乌贼骨，中药称海螺蛸。体色苍白，皮下有色素细胞，因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨🖯🖌囊发达，遇敌即放出墨汁而逃走。章鱼🝇🉁，软体动物头足纲章鱼科。体短，卵圆形，无鳍。头上生八腕，腕间有膜相连，长短相等或不相等，故称“八腕类”。腕上吸盘无柄。”
钟天正心想：“香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。均有香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和🗪调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。适合人群服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。笋母鸡、大茴3两，小茴6两，红蔻3两，白蔻2两，肉蔻3两，丁香3两，白芷3两，良姜3两，草蔻3两，草果3两，花椒6两，三奈3两，荜拨3两，砂仁6两，干姜6两，香叶3两。每一种分9包，3天后不用取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循环。”
钟天正心想：“卤鸡过🗼程把鸡毛拔净后，盘好，将卤汤烧沸后，将盘好的鸡放至锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石头，再放入调料（白糖、盐、料酒、糖色、水适量），放至锅内即可（注：按50斤汤计算：2斤盐，1斤糖，1斤料酒，烧开后1小时，再卤）。卤鸡时间一般3—4小时。一般30分钟左右。酌情鸡的老嫩分析，所卤的时间长短而定：3—4小时闭火，焖20---30分钟即可。30分钟闭火，焖10分钟即可，将之捞出。销售时，用剪子将鸡肚子剪几下，使之空气流通，放入80度的油锅中，进行炸制，出现外皮金黄色即可捞出，之后，表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉，再配上一包辣椒油即可。”
红辣椒5斤粉碎，花椒05斤，川椒03斤，桂皮02斤粉碎，芝麻05斤，盐适量。用时把卤汤上的鸡油取出，将之拌稀成汤状，分成若干小包，一只鸡配一包。用花椒、精☢🁉盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸。油温应高一些，最好是八九成热，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地。笋母鸡1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克。将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。食用时切成宽1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。”
厨神系统说道：👃🆊🍺“用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸。油温应高一些，最好是八九成热，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地。黄花鱼300克，高汤500克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。将干净的鱼下入勺内煎制两面，加入高汤500克（家常可以用骨头汤或者清水替代）、葱段、姜块用旺火烧开，改微火炖至成熟，拣出葱、姜块不用，捞出鱼，将鱼头、鱼骨刺剔去不用。将鱼肉扔放回汤勺内。另将冬笋、冬菇切成小薄片，豆腐切成3厘米的见方，1厘米厚的片，入开水锅中焯一下捞出，放入鱼肉勺，冬菇、冬笋焯一下捞出也放入鱼肉勺内，加入酱油、料酒、精盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉匀芡，淋上香油，加味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗内，配香菜末上桌即成。这道菜就是如此，通过先煮后炖，烹调成羹，鱼肉鲜醇的原味和豆腐混合一体，美味绝伦。如果使用高汤或🎺者骨头汤做汤底，烹饪这道羹的时间可以缩短，只要黄鱼的鲜味释放一些就可以。如果在家庭厨房里用清水做汤底烹饪，可以炖煮的时间久一些，🙔最好超过30分钟，以便鱼肉的鲜味充分释放在汤汁中。”
厨神系统说道：“黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油1🝪🎀🍾0克。将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁；倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆。起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油。在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉🁈、酒等调料，烧滚，随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”
钟天正心想：“北京填鸭2000克🗚🜇⛭、鸡蛋120克淀粉(蚕豆)20克小麦面粉20克、姜20克盐5克椒盐15克甜面酱50克酱油20克花生🞦🖚油100克黄酒10克小葱100克。将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内；将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中；再添头汤1000毫升、加入黄酒、酱油、精盐、姜、葱，上笼蒸烂取出；蒸烂的鸭骨剔净，松里，搌干水分；将鸡蛋、湿淀粉、花生油放碗中搅制成酥糊；取一个盘子，盘内抹一层花生油，倒上一半酥⛏🙛糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面；炒锅放旺火上，添上花生油，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺入油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭子炸透呈柿黄色捞出滗油；炸好的鸭子放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装入盘内即成；上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。”