第535章杀猪

    因此就干脆的,暖屋的♹🍒🇥前两天,就请人来,将两头猪给杀了。

    庄户人家,一年到头,杀猪也是大事,一般会🆂🌭请亲朋好🉬🊙🐭友到家来,女人们做杀猪菜,男人们帮着杀猪。

    然后大家热热闹闹的吃一顿杀猪菜。

    要请的客自然早就想好了,王家族长一家,里正一家,还有平日里关系🞨🖭🕲不错的几家,一🎩📰听说杀猪,都答应了。🂽🔒

    一大早,男人们就和杀猪师傅赶到王家,几个大男人跳进猪圈,将猪给捉住,然后用绳子把四只脚给绑上,再抬出⚛来。

    先要过一下称,看看毛重。

    这猪昨晚张婆子就让别喂了,早上被捆着🃐🖼上称,发出凄厉的嚎叫声🞚🔭。

    院子里早就架起了大锅,烧🜎满了♄一大锅的开水。

    水一开,就要舀🅢到🝓🊭杀猪师傅自带的🎞特大木盆里,直到装到一半为止。

    猪估计也预感到了自己的死亡,叫的分外的凄惨。😘🁬🈺

    可没一会,就被杀猪师傅和帮忙的男人们按到在案板🈨🀳上,猪头悬空,将脖腔露出来,案板下,🊲🔒放🚍💄着一个大木盆,里面放上小半盆水,水里放一点点盐,这是专门接猪血用的。

    杀猪师傅🞆👶用🍡🉤刀将猪脖子附近的毛剔刮干净,然后洗干净刀,看准位置,一刀下去,热气腾腾的猪血就喷涌而出,落在了木盆里。

    这个时候帮忙的🅢男人们也不能掉以轻心,得死死的按住猪。

    曾经有那手艺不到位的杀猪师傅,一刀下去🜱🅸,刀还没来得及拔出来,猪一声嚎叫,冲了出去,带着刀满村里乱跑,后面跟着杀猪师傅和主家一路紧追。

    足足追了一个时辰,那猪才被抓住🎞,身上的血也流干了……

    不过王家请的这个杀猪师傅,🅩🉊几十年🄃🞆👶的老手艺🆂🌭了。

    一刀下去,又准又狠。

    猪抽搐了几下,没一会就不动了。

    等到猪血流得差不多了,林氏和江氏忙将装猪血的盆子给端到灶屋去,没一会这猪血就会凝固成块,用🅫🉝刀将凝固的猪血划成一块块。

    灶屋里,大锅里烧着水,等水开了,将划成🜱🅸块的猪血倒入锅里,慢慢的煮。

    这个时候火候特别重要,煮久了,猪血就老了,口感🈨🀳不好。

    等到猪血🞆👶煮好,里外都变成深红色后捞出,放在凉水里冰着。