三章 、鼎极番茄炒蛋(2/3)
这一次番🖾😎茄炒蛋使用的J蛋有绿壳J蛋、芦花J蛋和鹌鹑蛋，同样是采用b🟅🚭例混合的方式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起，会让蛋🂦香更加浓郁，口味也更加复杂，当然其中🚂🐢🁠b例得JiNg心调配才行。
J蛋Y🔐⛕e中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量🏆空气混入形成气泡，随後快速放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。
用大量的🖾😎油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均匀，并且能让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成🔼一块一块的。
短📅😛短数秒後，姜云猛火炸出来的J蛋便呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的金h半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出🞩🖱迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已经忍不住吞起了口水。🌋♎
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。💺
准备🇱🜕好了酱汁与J蛋之後，便是主🍖🟌🍖🟌角出场的时候。
分别被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩😌⛩荡荡，随时准备🅭赴汤蹈火🙩🍁🅈。
相📅😛b起之前用来熬制酱汁的番茄🂦，这几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感，吃起来并👳不会软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在🖾😎动手翻炒番茄时，🄉姜云使用的却不是自己制作🃤🙲的香料猪油，而是一种新的“芥花籽油”。
芥花籽油的味道清爽，稳定X极高，可以在这道菜里起到让🏆番茄与J蛋的香味融☧🁱为一T的整合作用。
并且在下炒锅之前，姜云还🄉刻意将炉灶的火焰调到最大。
沸腾的火柱犹如飞机喷S器那般爆发出强烈的火光！烧得滚烫的铁🞩🖱锅里头立即听到了番茄的滋滋暴😌⛩响！
所谓的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握是🖳很📂多厨师一生的追求。
大火翻炒了不到五秒後，姜云将之前熬煮得🝖🗙浓郁到令人难以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，😷就像是🄉在锅子里掀起了🝖🗙一场血与火的盛宴。
浓浓的番茄酱汁在空气中散发出美妙的酸甜味，并且将本是同根生的番茄块包裹在了其中，颇有几分煮豆燃豆萁的悲壮感。
没过多久，金hnEnG滑的半熟煎蛋也被滑入了锅中，与那乍一看彷⚏🐘佛是地狱绘卷，实际上却让人直流口水的酱汁产生了激烈的碰撞。
颠勺，翻锅！随着🆟🐸🄧姜云左手一甩，起码几🁠十斤重📂的铁锅往空中一翻。
大量sE彩、形态各异的番茄和煎蛋在空中划过一🜈⛷🞿🜈⛷🞿🜈⛷🞿道美妙的弧线！并且在重新入锅时已经完美地混合在了一起！
“第一锅菜出锅，继续准备第二锅。”
“啊？这......这就结束了？”
不同的J蛋混合在一起，会让蛋🂦香更加浓郁，口味也更加复杂，当然其中🚂🐢🁠b例得JiNg心调配才行。
J蛋Y🔐⛕e中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量🏆空气混入形成气泡，随後快速放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。
用大量的🖾😎油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均匀，并且能让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成🔼一块一块的。
短📅😛短数秒後，姜云猛火炸出来的J蛋便呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的金h半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出🞩🖱迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已经忍不住吞起了口水。🌋♎
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。💺
准备🇱🜕好了酱汁与J蛋之後，便是主🍖🟌🍖🟌角出场的时候。
分别被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩😌⛩荡荡，随时准备🅭赴汤蹈火🙩🍁🅈。
相📅😛b起之前用来熬制酱汁的番茄🂦，这几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感，吃起来并👳不会软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在🖾😎动手翻炒番茄时，🄉姜云使用的却不是自己制作🃤🙲的香料猪油，而是一种新的“芥花籽油”。
芥花籽油的味道清爽，稳定X极高，可以在这道菜里起到让🏆番茄与J蛋的香味融☧🁱为一T的整合作用。
并且在下炒锅之前，姜云还🄉刻意将炉灶的火焰调到最大。
沸腾的火柱犹如飞机喷S器那般爆发出强烈的火光！烧得滚烫的铁🞩🖱锅里头立即听到了番茄的滋滋暴😌⛩响！
所谓的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握是🖳很📂多厨师一生的追求。
大火翻炒了不到五秒後，姜云将之前熬煮得🝖🗙浓郁到令人难以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，😷就像是🄉在锅子里掀起了🝖🗙一场血与火的盛宴。
浓浓的番茄酱汁在空气中散发出美妙的酸甜味，并且将本是同根生的番茄块包裹在了其中，颇有几分煮豆燃豆萁的悲壮感。
没过多久，金hnEnG滑的半熟煎蛋也被滑入了锅中，与那乍一看彷⚏🐘佛是地狱绘卷，实际上却让人直流口水的酱汁产生了激烈的碰撞。
颠勺，翻锅！随着🆟🐸🄧姜云左手一甩，起码几🁠十斤重📂的铁锅往空中一翻。
大量sE彩、形态各异的番茄和煎蛋在空中划过一🜈⛷🞿🜈⛷🞿🜈⛷🞿道美妙的弧线！并且在重新入锅时已经完美地混合在了一起！
“第一锅菜出锅，继续准备第二锅。”
“啊？这......这就结束了？”