第一十七章-敏锐的味觉(1/2)
牛二娘腼腆地一笑，用一🍵种调皮的眼神看向了杨怀仁，🙐“说了师父可🚻😢🃃不能怪我。”
杨怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当🕿🏛师父的高兴还来不及呢，干吗还去怪你🌧？
于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”
她🜻稍微顿了一顿，接着说“其实也不能算是偷学，因为🙐直到今🁗🅺天，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体方子。”
这一点杨怀仁猜到了🞡🕨，尝过了她做的牛肉面，就已经有了这样的判断，他想起西京城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的你和你哥哥打杂🂱的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼⚋🏲🝾还是太白楼？”
牛二娘🕥🜩惊讶道，“是太白楼🖢🔑，师父又是怎么知道🛶♏的？”
杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通💓👙广大，未卜先🛶♏知，呵呵……你继🜯🅦🈴续说。”
“哦，”牛二娘镇定了一下，“太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在后厨里做些力所能及的活计，一开始虽然也没有工钱🛻拿🇼，不过我们兄妹能每天都填饱肚子，也没考虑那么多。
哥哥做的是筛石炭、抠灶🍵灰的苦活，李掌🚾🙀柜见徒儿是个丫头，便让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜，还有打扫卫生。
徒儿就是因为尝尝呆在厨房里，所以洗菜择菜的时候，便偷偷地去🜯🅦🈴看那些大厨们做活，久而久之，便记住了那些厨子们烧菜的手艺。
直到去年，差不多就是这个季节，太白楼里来了个从东京城里过来的厨子，教后厨里的师傅们学习拉面，还🈨🀴🀼有熬制牛肉汤。”
杨怀仁想了一下，时间上差不多，去年和那十三家酒楼连👢锁的时候大约是在秋季，太白楼🌧和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉面的制作方法，然后回到自家店里开始试做。
后来京城太白🏯🝩🍳楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练熬制牛肉汤和拉面的厨子开🏯始去太白楼在各地的分店传授。
到冬天派人去了西京的太白楼分店里，时间也对的🕿🏛上，他问道，“你便是这时候偷学了如🌧何熬制秘制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧💓👙。那🛪时候西京太白楼的李掌柜的也很小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教🌚那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事情也巧了🏯🝩🍳，他们都是些大厨，总🆘🏴是需要几个打下手干粗🟄🚦🕦活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个小丫头，便没往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。”
杨怀仁接了话道，“我的牛肉🏈😊⛓面所用到的材料，其实也是些寻常酒楼🚻😢🃃厨房里常见到的材料🌧，这个不算是秘密。
而最关键的两🏯🝩🍳点，一是熬制🖢🔑牛肉汤的过程中的细节，二是秘制🁗🅺的调味料包的配比。
如果你🕥🜩在现场看，🂋确实是能偷学到熬制牛肉汤的细节的，你是个细心的丫头，我相信你一定会非常在意他们操作的每一个步骤，然后会去🌚思考为什么这样做。
但是秘制的调料包的材料和配比，恐怕你应该是没有机会得到的，可是你现在所熬制的牛肉面的汤汁其实已经非常接近正🀵🁅宗随园牛肉面的汤汁味道了，你又是如何做到的？”
牛二娘受宠若惊似地赶忙先福了一礼，“徒儿先多谢师父的夸奖。太白楼里以前也是有汤饼供应的，所以也有熬制好了的🀵🁅卤汤备用。
寻常的卤汤在徒儿看来，其🖢🔑实并没有什么秘密，他们熬制的卤汤虽然能提升汤饼的味道，但是那种熬制方法🈨🀴🀼太过简单，也并没有什么技巧可言。
杨怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当🕿🏛师父的高兴还来不及呢，干吗还去怪你🌧？
于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”
她🜻稍微顿了一顿，接着说“其实也不能算是偷学，因为🙐直到今🁗🅺天，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体方子。”
这一点杨怀仁猜到了🞡🕨，尝过了她做的牛肉面，就已经有了这样的判断，他想起西京城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的你和你哥哥打杂🂱的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼⚋🏲🝾还是太白楼？”
牛二娘🕥🜩惊讶道，“是太白楼🖢🔑，师父又是怎么知道🛶♏的？”
杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通💓👙广大，未卜先🛶♏知，呵呵……你继🜯🅦🈴续说。”
“哦，”牛二娘镇定了一下，“太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在后厨里做些力所能及的活计，一开始虽然也没有工钱🛻拿🇼，不过我们兄妹能每天都填饱肚子，也没考虑那么多。
哥哥做的是筛石炭、抠灶🍵灰的苦活，李掌🚾🙀柜见徒儿是个丫头，便让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜，还有打扫卫生。
徒儿就是因为尝尝呆在厨房里，所以洗菜择菜的时候，便偷偷地去🜯🅦🈴看那些大厨们做活，久而久之，便记住了那些厨子们烧菜的手艺。
直到去年，差不多就是这个季节，太白楼里来了个从东京城里过来的厨子，教后厨里的师傅们学习拉面，还🈨🀴🀼有熬制牛肉汤。”
杨怀仁想了一下，时间上差不多，去年和那十三家酒楼连👢锁的时候大约是在秋季，太白楼🌧和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉面的制作方法，然后回到自家店里开始试做。
后来京城太白🏯🝩🍳楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练熬制牛肉汤和拉面的厨子开🏯始去太白楼在各地的分店传授。
到冬天派人去了西京的太白楼分店里，时间也对的🕿🏛上，他问道，“你便是这时候偷学了如🌧何熬制秘制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧💓👙。那🛪时候西京太白楼的李掌柜的也很小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教🌚那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事情也巧了🏯🝩🍳，他们都是些大厨，总🆘🏴是需要几个打下手干粗🟄🚦🕦活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个小丫头，便没往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。”
杨怀仁接了话道，“我的牛肉🏈😊⛓面所用到的材料，其实也是些寻常酒楼🚻😢🃃厨房里常见到的材料🌧，这个不算是秘密。
而最关键的两🏯🝩🍳点，一是熬制🖢🔑牛肉汤的过程中的细节，二是秘制🁗🅺的调味料包的配比。
如果你🕥🜩在现场看，🂋确实是能偷学到熬制牛肉汤的细节的，你是个细心的丫头，我相信你一定会非常在意他们操作的每一个步骤，然后会去🌚思考为什么这样做。
但是秘制的调料包的材料和配比，恐怕你应该是没有机会得到的，可是你现在所熬制的牛肉面的汤汁其实已经非常接近正🀵🁅宗随园牛肉面的汤汁味道了，你又是如何做到的？”
牛二娘受宠若惊似地赶忙先福了一礼，“徒儿先多谢师父的夸奖。太白楼里以前也是有汤饼供应的，所以也有熬制好了的🀵🁅卤汤备用。
寻常的卤汤在徒儿看来，其🖢🔑实并没有什么秘密，他们熬制的卤汤虽然能提升汤饼的味道，但是那种熬制方法🈨🀴🀼太过简单，也并没有什么技巧可言。