第三十八章-虾皮味精(2/3)
不过这几种方法吕智只是听说，并没🗟真正操作过，日常炒菜做饭的👣时候，他只炒过虾皮。
这个办法操作简单，只需要几个步骤
首先把虾皮洗净，用流动水反复冲洗几遍🗔🛑，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分。
接着炒干，把洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。
关火后再继续翻炒一会，使热🁩🈛⚧量尽快🗟散去🗔🛑，保持干燥状态。
注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在🕃中间产生潮气，也就是所谓的返潮。
最后晾凉后打成粉就完成了。
只有一点需要注意，虾皮含钠较高💾🗜，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少，不过这些交给陈有钱就行，以那胖子的厨艺，都是小问题。
说到这个，吕智就得批斗一下大学食堂了，食堂里不止大妈🕞📍手抖是👣个问题，偷🖐👴工减料的问题更大。
吕智吃了三年食堂🞬🗐，最喜欢的就是韭菜炒鸡蛋，没有别的原因，就是感觉这道菜🄫🀞♠比别的菜更鲜，更有味道。
盖因为鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都🕃要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。
这🂽🔕🀞么一想，他娘的，炒菜连味精都舍不得放，能好吃🉄才怪呢！
至于那些说什么🕢🙉味精高温会产生有毒物质的，……我都沦落到吃食堂的地步了，还在乎加味精有没有毒？
就像有专家提醒泡面是垃圾食品，吃了对身体不好一样，我都吃泡面了……算了算了，不想这些，反正穿越过来🖮之后，基本也就告别泡面这种东西了。
吕智动🞮🗥了一下制作泡面的心思，很快就熄灭了，这东西在大越似乎没什么用，而且💰工艺复杂，就算制出⚃🎮来了，味道也很是堪忧。
…………
“吕智公子，聊聊？”
皇商大会刚结束，吕智正与梁重结伴而行，准备聊一下改良农具的事儿，迎面又跳出来一🚙📳个不认识的公子。
梁重耸耸肩📰🞤，伸手做了一个请的姿势，“我在马车🕃里等你，你们先说。”
“成！”吕智这几天也习惯了🁩🈛⚧，皇商大会就是个交朋友的地方，别人过来搭讪，总不好一句话不说🏧就拒绝，太过无🍅🅮情。
再说了，万一呢？万一就酒逢知己了呢？
“呃，你是？”吕智拱拱手，🁩🈛⚧十分礼貌，眼前这位公子不是从会场里🌓⚒出来的，也🄫🀞♠不知道是何身份。
“你就不用管🆆🍓🇨我是谁了。”这位公子昂着头，有些跋🉄扈。
这个办法操作简单，只需要几个步骤
首先把虾皮洗净，用流动水反复冲洗几遍🗔🛑，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分。
接着炒干，把洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。
关火后再继续翻炒一会，使热🁩🈛⚧量尽快🗟散去🗔🛑，保持干燥状态。
注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在🕃中间产生潮气，也就是所谓的返潮。
最后晾凉后打成粉就完成了。
只有一点需要注意，虾皮含钠较高💾🗜，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少，不过这些交给陈有钱就行，以那胖子的厨艺，都是小问题。
说到这个，吕智就得批斗一下大学食堂了，食堂里不止大妈🕞📍手抖是👣个问题，偷🖐👴工减料的问题更大。
吕智吃了三年食堂🞬🗐，最喜欢的就是韭菜炒鸡蛋，没有别的原因，就是感觉这道菜🄫🀞♠比别的菜更鲜，更有味道。
盖因为鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都🕃要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。
这🂽🔕🀞么一想，他娘的，炒菜连味精都舍不得放，能好吃🉄才怪呢！
至于那些说什么🕢🙉味精高温会产生有毒物质的，……我都沦落到吃食堂的地步了，还在乎加味精有没有毒？
就像有专家提醒泡面是垃圾食品，吃了对身体不好一样，我都吃泡面了……算了算了，不想这些，反正穿越过来🖮之后，基本也就告别泡面这种东西了。
吕智动🞮🗥了一下制作泡面的心思，很快就熄灭了，这东西在大越似乎没什么用，而且💰工艺复杂，就算制出⚃🎮来了，味道也很是堪忧。
…………
“吕智公子，聊聊？”
皇商大会刚结束，吕智正与梁重结伴而行，准备聊一下改良农具的事儿，迎面又跳出来一🚙📳个不认识的公子。
梁重耸耸肩📰🞤，伸手做了一个请的姿势，“我在马车🕃里等你，你们先说。”
“成！”吕智这几天也习惯了🁩🈛⚧，皇商大会就是个交朋友的地方，别人过来搭讪，总不好一句话不说🏧就拒绝，太过无🍅🅮情。
再说了，万一呢？万一就酒逢知己了呢？
“呃，你是？”吕智拱拱手，🁩🈛⚧十分礼貌，眼前这位公子不是从会场里🌓⚒出来的，也🄫🀞♠不知道是何身份。
“你就不用管🆆🍓🇨我是谁了。”这位公子昂着头，有些跋🉄扈。