第三十八章-蹭饭的皇帝(3/4)
“那好，这两道菜教给你了！哦，记♗得别忘了🙲去往井水里冰镇一个📸西瓜，这两道菜做好后西瓜冰也交由你做。”
“是。”
凉菜可以先备上，一道辣的拍黄瓜，一道不🏼辣的凉拌红苋菜。
嫩黄瓜去头去尾，放在砧板上用菜刀拍碎，拍过的黄瓜比整齐切好的更容易入味，加入葱姜蒜小辣椒末、些许香油、醋、白糖、盐、酱油、还有秦幼岚的秘制辣椒油，🜙🂧👌撒上熟芝麻和花生，淋上热油，拌匀放在一旁。
凉拌🖹红苋菜就更简单了，开水下锅焯一分钟，不要太久，太久🐰了红苋菜软趴趴就一点都不好吃了，焯水过程中就可以加盐了，起锅后沥干水分，加蒜末与香油即可。
高汤已经炖的差不多了🀺🁴，火腿的咸味已经足🏼够，炖汤不需要加任何调料。
此时的汤汁味道已经很鲜美💌🐝了，但开水白菜讲究的是清透如白水的高汤，处理汤汁可是关键。
鸡胸肉与猪肉一齐剁成肉茸，不是饺子陷那种散烂程🌂度📧🝍。将一部分肉茸加入过滤后的高汤（捞出高汤中的☸🄌所有食材），用筷子将肉茸顺着一个方向一直不停地搅动，汤汁中的杂质会逐渐吸附在肉茸上，用纱布捞出肉茸。
如此反复数次，高汤便会变得🈨🀷清透，这一步叫做澄汤。
只取白菜中最嫩的中心🀺🁴部位，切成花的形状后在沸水中煮一分钟，放入盅中，用高汤冲淋，立即盖上盖子。
开水🖹白菜秦幼⚵🕲岚是按照人数做的，一人一盅，一盅一颗。
越国还没有出现淀粉，秦幼岚只能用面粉替代🙲，腌制过后的桂鱼裹上面粉，放入热油中炸，这一步不要忘了摆盘用的🄮鱼头，鱼身变得📇😳🅟金黄就可以捞出来了。
锅中只留少许油，加入白醋和白糖，待融化后加入适量水，烧开后淋在桂鱼上面，可惜没🅋🅃有蕃茄酱，不然会更加正宗。
膳厅🖹里的人已经就座，秦幼💌🐝岚的菜也陆续上桌。🚦🕦
秦幼岚烹制的加上厨房一同💌🐝准备的，大大小小十八道菜。
众人都注👊意到了单独在面前💌🐝的🈨🀷小盅，只是温昀寒未动筷子没人敢动。
温昀寒揭开了盅的盖子，看到里面的白水煮白🙲菜，忍俊不禁道：“朕说朕喜欢清淡，秦姑🅋🅃娘真够实诚。”
“陛下不妨先尝尝这开水白菜再说。”
温昀寒用汤匙舀了一勺汤送入口中，滋味与清淡如许的外表大相径庭，汤的鲜味层次丰富，有家禽有海鲜还有咸肉，浓而不咸，鲜而📇😳🅟不腻，层层递进。
又用筷子尝♗🈡了一片菜心叶子，白菜本身的清甜吸满了鲜美的汤汁👍🚫，两者相得益彰。
“妙！汤妙菜也妙！这名字更是取得妙！”温昀寒被这看似朴素的菜惊🝿艳到了，“各位不妨也尝尝。”
侯府众人试了开水白菜后，也是满心赞叹。
“陛下再试试这🆇🍙🈝糖醋鱼，应当是合您口味的。”秦幼岚又向温昀寒介绍道。
“是。”
凉菜可以先备上，一道辣的拍黄瓜，一道不🏼辣的凉拌红苋菜。
嫩黄瓜去头去尾，放在砧板上用菜刀拍碎，拍过的黄瓜比整齐切好的更容易入味，加入葱姜蒜小辣椒末、些许香油、醋、白糖、盐、酱油、还有秦幼岚的秘制辣椒油，🜙🂧👌撒上熟芝麻和花生，淋上热油，拌匀放在一旁。
凉拌🖹红苋菜就更简单了，开水下锅焯一分钟，不要太久，太久🐰了红苋菜软趴趴就一点都不好吃了，焯水过程中就可以加盐了，起锅后沥干水分，加蒜末与香油即可。
高汤已经炖的差不多了🀺🁴，火腿的咸味已经足🏼够，炖汤不需要加任何调料。
此时的汤汁味道已经很鲜美💌🐝了，但开水白菜讲究的是清透如白水的高汤，处理汤汁可是关键。
鸡胸肉与猪肉一齐剁成肉茸，不是饺子陷那种散烂程🌂度📧🝍。将一部分肉茸加入过滤后的高汤（捞出高汤中的☸🄌所有食材），用筷子将肉茸顺着一个方向一直不停地搅动，汤汁中的杂质会逐渐吸附在肉茸上，用纱布捞出肉茸。
如此反复数次，高汤便会变得🈨🀷清透，这一步叫做澄汤。
只取白菜中最嫩的中心🀺🁴部位，切成花的形状后在沸水中煮一分钟，放入盅中，用高汤冲淋，立即盖上盖子。
开水🖹白菜秦幼⚵🕲岚是按照人数做的，一人一盅，一盅一颗。
越国还没有出现淀粉，秦幼岚只能用面粉替代🙲，腌制过后的桂鱼裹上面粉，放入热油中炸，这一步不要忘了摆盘用的🄮鱼头，鱼身变得📇😳🅟金黄就可以捞出来了。
锅中只留少许油，加入白醋和白糖，待融化后加入适量水，烧开后淋在桂鱼上面，可惜没🅋🅃有蕃茄酱，不然会更加正宗。
膳厅🖹里的人已经就座，秦幼💌🐝岚的菜也陆续上桌。🚦🕦
秦幼岚烹制的加上厨房一同💌🐝准备的，大大小小十八道菜。
众人都注👊意到了单独在面前💌🐝的🈨🀷小盅，只是温昀寒未动筷子没人敢动。
温昀寒揭开了盅的盖子，看到里面的白水煮白🙲菜，忍俊不禁道：“朕说朕喜欢清淡，秦姑🅋🅃娘真够实诚。”
“陛下不妨先尝尝这开水白菜再说。”
温昀寒用汤匙舀了一勺汤送入口中，滋味与清淡如许的外表大相径庭，汤的鲜味层次丰富，有家禽有海鲜还有咸肉，浓而不咸，鲜而📇😳🅟不腻，层层递进。
又用筷子尝♗🈡了一片菜心叶子，白菜本身的清甜吸满了鲜美的汤汁👍🚫，两者相得益彰。
“妙！汤妙菜也妙！这名字更是取得妙！”温昀寒被这看似朴素的菜惊🝿艳到了，“各位不妨也尝尝。”
侯府众人试了开水白菜后，也是满心赞叹。
“陛下再试试这🆇🍙🈝糖醋鱼，应当是合您口味的。”秦幼岚又向温昀寒介绍道。