“💼还要猪脑？”🀿🂤🐰张大山拍了一下🜴🆓头，“有有有，刚拿过来的，本来还打算直接炖来吃了，你要用猪脑啊，好好好……”
一行人也不知道江若男要做什么，又是猪📺☐⚉脑又是鱼脑的，也都来了兴趣，全都围过来，🙱🎊🏚听着江若男的指挥🁔🅟做事。
有按照江若男的话处理鱼脑，将一分为二的鱼头放入加料煮出了香味的水中，保持似开未开状态煮五分钟然后退火再焖五分🝰钟，这叫低温熟化。将煮熟的鱼头🂐🍿用漏勺盛出，放🔱🄚♳入凉水中冷透后拆骨，取出的鱼脑完整不破。
这让几个人都激动万分，这绝对是一招秘技，可江若男就这么毫无保留直接教给了他🂊们。
而另一边处理猪脑🗜的更容易，汆水去腥的猪脑分成小块，拍上一层薄薄的红苕粉，放到油锅中炸至表面金黄捞出。又把分离取出来的鱼骨也都煎炸出香味。
江若男自己也没闲着，她是在制作酸汤，黄椒酱、泡菜碎、泡椒水、蔬菜汤一起慢🖲🖡慢熬制，还将煎炸飘香的鱼骨也放进去，大大增加了酸汤的鲜味，还加了藿香调味。等酸汤开了之后，就将处理好的鱼脑和猪脑一并放入酸汤，慢慢烩制，直到完全煮熟入味。
这个时候，酸汤浓郁的味道已经传了老远。
“这是好了吧？”
“快好了吧？”
几个大师傅也忍不住开口。
“对了！”江若男出声，引来几个人的侧目，她尴尬笑笑，“我是想说，还可以在里面加些韭菜白菜等的素菜，荤素🄗♐🇦结合，应该也不错。”
“是是是，我就说嘛，快熟了，加加加，快加快加！”🅋🄼🂹几个人连忙手忙脚乱撕大白菜进锅。
“唉，这回老领导一定会满意的。”
“别说老领导，我闻着这味道都想吃啊！”
几个人叽叽喳喳，一边看着张大山盛菜，一边都已经商量起了“对了，🐞🀼把脑花给老领导赶紧成了送去，吃的就是这个热这个鲜🔤🂧👈，一定要赶紧。刚才的鱼片呢？赶紧的，把鱼片拿来下锅🎏🐄☾，没有酸汤脑花，酸汤鱼片也不错啊！”
“对对对，还是老吴有想法，大白菜呢📥，再撕点白菜！”
“啧啧，这酸汤熬的有水平！”
“小江啊，你这手艺真不错啊！”
几个人叽叽喳喳，那个出去送菜的要出门了，还在回🛔头“唉，你们记得留📚点啊，可别吃光了！”
那人飞快出去，屋子里一片哄笑。
江若男又兴奋又🀿🂤🐰不好意思，🌽🄤⛆酸汤脑花的成功，她只不过是动动嘴皮子，真正手上见真功夫的，还是拆鱼骨取鱼脑，就她自己前世也做不到🏭那样的完整。
所以说咯，真正的厨师不是知道几个菜谱会背几个配方就能叫大厨的，一个厨师，不只要会做菜，要记得菜谱，要推陈出新，更要有包括刀功、拆骨等手🁼上真功夫，像有的大厨，八分钟就能将一只鸡处理干净;有的大厨，能够从鸡翅膀下剖鸡，只有五厘米的创口，还将一些食材也从这里放入鸡肚子里，最后的成菜整只鸡从表面上看完🌜⛤完整整;有的大厨，不用任何度量工具，只凭一双手，就能将所有的分量抓出来，一克不差……全都是辛辛苦苦练出来🗮🟂的，不仅要创造力，更要体力。
今晚的酸汤脑花，真正成就这道美味的，也是这些真🛔正🅋🄼🂹有真本事的厨师。
一行人也不知道江若男要做什么，又是猪📺☐⚉脑又是鱼脑的，也都来了兴趣，全都围过来，🙱🎊🏚听着江若男的指挥🁔🅟做事。
有按照江若男的话处理鱼脑，将一分为二的鱼头放入加料煮出了香味的水中，保持似开未开状态煮五分钟然后退火再焖五分🝰钟，这叫低温熟化。将煮熟的鱼头🂐🍿用漏勺盛出，放🔱🄚♳入凉水中冷透后拆骨，取出的鱼脑完整不破。
这让几个人都激动万分，这绝对是一招秘技，可江若男就这么毫无保留直接教给了他🂊们。
而另一边处理猪脑🗜的更容易，汆水去腥的猪脑分成小块，拍上一层薄薄的红苕粉，放到油锅中炸至表面金黄捞出。又把分离取出来的鱼骨也都煎炸出香味。
江若男自己也没闲着，她是在制作酸汤，黄椒酱、泡菜碎、泡椒水、蔬菜汤一起慢🖲🖡慢熬制，还将煎炸飘香的鱼骨也放进去，大大增加了酸汤的鲜味，还加了藿香调味。等酸汤开了之后，就将处理好的鱼脑和猪脑一并放入酸汤，慢慢烩制，直到完全煮熟入味。
这个时候，酸汤浓郁的味道已经传了老远。
“这是好了吧？”
“快好了吧？”
几个大师傅也忍不住开口。
“对了！”江若男出声，引来几个人的侧目，她尴尬笑笑，“我是想说，还可以在里面加些韭菜白菜等的素菜，荤素🄗♐🇦结合，应该也不错。”
“是是是，我就说嘛，快熟了，加加加，快加快加！”🅋🄼🂹几个人连忙手忙脚乱撕大白菜进锅。
“唉，这回老领导一定会满意的。”
“别说老领导，我闻着这味道都想吃啊！”
几个人叽叽喳喳，一边看着张大山盛菜，一边都已经商量起了“对了，🐞🀼把脑花给老领导赶紧成了送去，吃的就是这个热这个鲜🔤🂧👈，一定要赶紧。刚才的鱼片呢？赶紧的，把鱼片拿来下锅🎏🐄☾，没有酸汤脑花，酸汤鱼片也不错啊！”
“对对对，还是老吴有想法，大白菜呢📥，再撕点白菜！”
“啧啧，这酸汤熬的有水平！”
“小江啊，你这手艺真不错啊！”
几个人叽叽喳喳，那个出去送菜的要出门了，还在回🛔头“唉，你们记得留📚点啊，可别吃光了！”
那人飞快出去，屋子里一片哄笑。
江若男又兴奋又🀿🂤🐰不好意思，🌽🄤⛆酸汤脑花的成功，她只不过是动动嘴皮子，真正手上见真功夫的，还是拆鱼骨取鱼脑，就她自己前世也做不到🏭那样的完整。
所以说咯，真正的厨师不是知道几个菜谱会背几个配方就能叫大厨的，一个厨师，不只要会做菜，要记得菜谱，要推陈出新，更要有包括刀功、拆骨等手🁼上真功夫，像有的大厨，八分钟就能将一只鸡处理干净;有的大厨，能够从鸡翅膀下剖鸡，只有五厘米的创口，还将一些食材也从这里放入鸡肚子里，最后的成菜整只鸡从表面上看完🌜⛤完整整;有的大厨，不用任何度量工具，只凭一双手，就能将所有的分量抓出来，一克不差……全都是辛辛苦苦练出来🗮🟂的，不仅要创造力，更要体力。
今晚的酸汤脑花，真正成就这道美味的，也是这些真🛔正🅋🄼🂹有真本事的厨师。