定好🕖了菜，別亦岚便悠哉悠哉💣📭🞁地走到金边井边，一把捞起盆里的桂鱼。
桂鱼刚离开水，便挣扎个不🈮🁪🈢停。鱼鳞光滑，別亦岚又不敢轻易撒手，只得双🀷🁟手抓着回到厨房，把鱼放在🛪案板上。
这鱼实在折腾得不行，別亦岚直接拿了菜刀，一手抓着，一手用刀背往下一砸，然而还没等刀落下🞲😇，那鱼便光溜溜地扑腾到了地上。
可刀已经落下，她的手措不及防地挨了🄺一下。
幸亏只是刀背，別亦岚放下刀，吃痛地揉了两下🄕☿🅍已经发红的手背，也不多管，眼里只顾着那条鱼。
许是察觉到自个儿做错了事，那鱼这会儿已然学乖，再等她把鱼抓上案🍞🅫板时，便只了无生趣地躺在案板上，任人宰割。
快速处理好鱼，洗干净鱼腹，再在👇📌鱼肚上方划📐一道，捏着一个白色的东西，扯出鱼线。
切下鱼头放在一边，別亦岚一手按住鱼身，一手拿刀把鱼肉贴着鱼骨片开，再将切下来的鱼肉翻过来，把鱼肚上带刺的部分片掉，留下两大片鱼肉🟙🝨🍬。
再把鱼肉放在案板上，鱼皮朝下，拿刀先直着刮下，再改斜刀，深至鱼皮却不断🄱🁖🅯，成菱🍬🗬形刀纹。
这个步骤极考验刀功，別亦岚今儿个的状态却是不行，左手🍙🈟手背像是有千万只蝼蚁啃噬，火烧般的感觉，不严重，却让她忽视不了。
饶是如此，她仍旧是忍着不适，小心🄚♲翼翼地给鱼肉改完了刀。
做🏅完🕖了这些，她♻🍣便将鱼肉放置碗中，加以料酒、盐和匀，再裹上一层干淀粉，手拎着鱼尾抖落余粉。
趁着鱼肉腌制的间隙，她又架起一个小锅，往里头放入⛮🝮🎝切碎的番茄，加入大量的糖块，移到炉灶上去，时不时地搅拌一下，小火慢慢熬制番茄酱。
鱼骨和鱼尾也不浪费，稍微煎了一下便🄺加入水，放上葱姜去腥，盖上盖子，熬成鱼汤。
架上锅，往锅中倒入油，待到毛有眼时，她便伸了手往锅上方去探了下，油温合适后，便提起鱼🙆尾挪到油锅上方，锅勺舀起油，自上而下往鱼肉上淋，鱼肉上分开的小块儿瞬间卷起，热油和🄅🞙🔡着鱼香，阵阵飘溢⚲🕘出来。
等到鱼肉尽都定型，別🐃☷亦岚这才将两片鱼肉往📐锅中一放，热锅里瞬间沸腾，刺啦刺啦的声音冒了出来。
待到鱼肉被⚜炸得浑身焦黄时，这才将其捞出，鱼头也佐⛮🝮🎝以同样的做法，炸好捞出。
将鱼肉放在盘里摆好，🐃☷別亦岚擦了擦手，这才准备去做酱料。
一旁的番茄的水分已经被蒸发得差不多，和糖分已经融合为一体，成了猩红色的糊状物，其间还冒着几个大的番茄😣块。
別亦岚移开番茄酱，取出今儿个要用的量，把剩余的放到窗边去晾凉，🍞🅫留着下次用。
在番茄酱里加入一点高汤、糖、香醋、米🐗⛣🜎酒、酱油和湿淀粉，拿筷子搅拌均🀷🁟匀，另起一锅。
在锅中放入少许油，放入一些葱🌢🀴🀽段煸香后捞出，加入蒜末、香菇丁、豌豆翻炒熟，在往里倒入调好后调味汁，大火烧浓后，💘💆🏣起锅浇在鱼肉身上。
焦黄的鱼身被裹上一层🐃☷醇厚的酱汁，瞬间让人食指大动。
桂鱼刚离开水，便挣扎个不🈮🁪🈢停。鱼鳞光滑，別亦岚又不敢轻易撒手，只得双🀷🁟手抓着回到厨房，把鱼放在🛪案板上。
这鱼实在折腾得不行，別亦岚直接拿了菜刀，一手抓着，一手用刀背往下一砸，然而还没等刀落下🞲😇，那鱼便光溜溜地扑腾到了地上。
可刀已经落下，她的手措不及防地挨了🄺一下。
幸亏只是刀背，別亦岚放下刀，吃痛地揉了两下🄕☿🅍已经发红的手背，也不多管，眼里只顾着那条鱼。
许是察觉到自个儿做错了事，那鱼这会儿已然学乖，再等她把鱼抓上案🍞🅫板时，便只了无生趣地躺在案板上，任人宰割。
快速处理好鱼，洗干净鱼腹，再在👇📌鱼肚上方划📐一道，捏着一个白色的东西，扯出鱼线。
切下鱼头放在一边，別亦岚一手按住鱼身，一手拿刀把鱼肉贴着鱼骨片开，再将切下来的鱼肉翻过来，把鱼肚上带刺的部分片掉，留下两大片鱼肉🟙🝨🍬。
再把鱼肉放在案板上，鱼皮朝下，拿刀先直着刮下，再改斜刀，深至鱼皮却不断🄱🁖🅯，成菱🍬🗬形刀纹。
这个步骤极考验刀功，別亦岚今儿个的状态却是不行，左手🍙🈟手背像是有千万只蝼蚁啃噬，火烧般的感觉，不严重，却让她忽视不了。
饶是如此，她仍旧是忍着不适，小心🄚♲翼翼地给鱼肉改完了刀。
做🏅完🕖了这些，她♻🍣便将鱼肉放置碗中，加以料酒、盐和匀，再裹上一层干淀粉，手拎着鱼尾抖落余粉。
趁着鱼肉腌制的间隙，她又架起一个小锅，往里头放入⛮🝮🎝切碎的番茄，加入大量的糖块，移到炉灶上去，时不时地搅拌一下，小火慢慢熬制番茄酱。
鱼骨和鱼尾也不浪费，稍微煎了一下便🄺加入水，放上葱姜去腥，盖上盖子，熬成鱼汤。
架上锅，往锅中倒入油，待到毛有眼时，她便伸了手往锅上方去探了下，油温合适后，便提起鱼🙆尾挪到油锅上方，锅勺舀起油，自上而下往鱼肉上淋，鱼肉上分开的小块儿瞬间卷起，热油和🄅🞙🔡着鱼香，阵阵飘溢⚲🕘出来。
等到鱼肉尽都定型，別🐃☷亦岚这才将两片鱼肉往📐锅中一放，热锅里瞬间沸腾，刺啦刺啦的声音冒了出来。
待到鱼肉被⚜炸得浑身焦黄时，这才将其捞出，鱼头也佐⛮🝮🎝以同样的做法，炸好捞出。
将鱼肉放在盘里摆好，🐃☷別亦岚擦了擦手，这才准备去做酱料。
一旁的番茄的水分已经被蒸发得差不多，和糖分已经融合为一体，成了猩红色的糊状物，其间还冒着几个大的番茄😣块。
別亦岚移开番茄酱，取出今儿个要用的量，把剩余的放到窗边去晾凉，🍞🅫留着下次用。
在番茄酱里加入一点高汤、糖、香醋、米🐗⛣🜎酒、酱油和湿淀粉，拿筷子搅拌均🀷🁟匀，另起一锅。
在锅中放入少许油，放入一些葱🌢🀴🀽段煸香后捞出，加入蒜末、香菇丁、豌豆翻炒熟，在往里倒入调好后调味汁，大火烧浓后，💘💆🏣起锅浇在鱼肉身上。
焦黄的鱼身被裹上一层🐃☷醇厚的酱汁，瞬间让人食指大动。