第一十八章-观察(2/3)
赵如意状似不经意间⛄问道，“这店里来的食客🁨🈒♔，最爱点哪道菜呀。”
方俊道，“咱们把这春色牛柳添上去👹🍮，那就肯定是这道菜了。”
“这不是还没添上去吗。”
“点什么菜的都有啊，好像没有特别点单率很高的菜。📁🗸☰”方俊仔细想了想菜牌上的菜。
“那招牌菜呢？”赵如意问。
“红烧大排。”丁隶城说，“点🕇单量没有比别的菜高很多。”
赵如意🗶☤🁔默默记下，🙗也就是说，招牌菜不能打，没有很广受欢迎点单量高的菜。
如果菜牌上每道菜的点单量都差不多，可以说每道菜的质🔑⛣量都特别平均，也可以说味道都没🙺🏝有什🎁🎊么特色。
赵如意决心这几日再慢慢观察学习一番，找一找可📠以改善经营的情况。
晚饭时的客人多了几桌，赵如意明显看到几🜎🁄🃒个看起来凶不拉几的客人，见到丁隶城的时候面上泛起友好的笑意，还上下打量了自己良久，那犀利眼神像是在抓犯人。
赵如意等那几个人离去，朝方俊小声说道，“我为什么感觉他们看我像是在看犯人，而且他们跟东💋🐓家很熟的样子，没有付现钱，挂了帐就走了，东家连记都没仔细记着。”
“本就是西市缉查吏，跟杜大哥的差事差不多，主管抓在逃人员，所以看谁都像是打量逃犯。🛎”方俊见赵如意问起，怕吓着她，解释了一番，“这些人多是东家在漠北参军的时候认识的，有些本就是戴罪去边境服兵役，服满了期限回来谋得个不良缉查吏的差事，也算是为官家做事，行事难免看起来鲁莽了一些，如意，你不要害怕，自打悦来楼开了以后，还没有人来明目张胆闹事。”
“🅭所以，这些人是我们店的固定常客？”赵如意又看了一眼那几个人远去的背影，若是🚫🖓💏在现代社🎁🎊会，那阵势真的有点儿像铜锣湾陈浩南出行。
他们对丁隶城客气，难道🍡丁隶城也属于他们一员？
赵如意疑惑，要是靠气势就能抓来银钱，随便在街上穿着街就有人来上赶着孝敬，😟🂭还做什么这么辛苦开个酒楼？
看到丁隶城开酒楼一⛄副随意的态度，她越发觉得，这悦来楼指不定就是他玩票性质随便开开，为了给朋友们聚会提🐚供场所。
方俊走到柜台，把刚才离开的人他们的帐记上，“熟客了，🏇😀挂账，想起来了就来结，时早时晚，倒是从来不曾短⛼了钱。”
这类朋友间的熟客生意……
“那东家是不是有时候会直接免单？”
方俊惊奇，“你⛙🚵怎么知道？有时候东家直接请客，酒钱📁🗸☰饭钱就都免了，都是熟人，也不好总是一文一厘算清楚。”
赵如意在心里又默默加了一条，这除了没有特色招牌菜以外，账目上有时候也算不清楚。
若是凶🗶☤🁔巴巴👔🈠⛙大汉是🙗店里常客，爱清净的食客多半是不会常到这里来。
这第三点便是目标客户群体的定位了。
方俊道，“咱们把这春色牛柳添上去👹🍮，那就肯定是这道菜了。”
“这不是还没添上去吗。”
“点什么菜的都有啊，好像没有特别点单率很高的菜。📁🗸☰”方俊仔细想了想菜牌上的菜。
“那招牌菜呢？”赵如意问。
“红烧大排。”丁隶城说，“点🕇单量没有比别的菜高很多。”
赵如意🗶☤🁔默默记下，🙗也就是说，招牌菜不能打，没有很广受欢迎点单量高的菜。
如果菜牌上每道菜的点单量都差不多，可以说每道菜的质🔑⛣量都特别平均，也可以说味道都没🙺🏝有什🎁🎊么特色。
赵如意决心这几日再慢慢观察学习一番，找一找可📠以改善经营的情况。
晚饭时的客人多了几桌，赵如意明显看到几🜎🁄🃒个看起来凶不拉几的客人，见到丁隶城的时候面上泛起友好的笑意，还上下打量了自己良久，那犀利眼神像是在抓犯人。
赵如意等那几个人离去，朝方俊小声说道，“我为什么感觉他们看我像是在看犯人，而且他们跟东💋🐓家很熟的样子，没有付现钱，挂了帐就走了，东家连记都没仔细记着。”
“本就是西市缉查吏，跟杜大哥的差事差不多，主管抓在逃人员，所以看谁都像是打量逃犯。🛎”方俊见赵如意问起，怕吓着她，解释了一番，“这些人多是东家在漠北参军的时候认识的，有些本就是戴罪去边境服兵役，服满了期限回来谋得个不良缉查吏的差事，也算是为官家做事，行事难免看起来鲁莽了一些，如意，你不要害怕，自打悦来楼开了以后，还没有人来明目张胆闹事。”
“🅭所以，这些人是我们店的固定常客？”赵如意又看了一眼那几个人远去的背影，若是🚫🖓💏在现代社🎁🎊会，那阵势真的有点儿像铜锣湾陈浩南出行。
他们对丁隶城客气，难道🍡丁隶城也属于他们一员？
赵如意疑惑，要是靠气势就能抓来银钱，随便在街上穿着街就有人来上赶着孝敬，😟🂭还做什么这么辛苦开个酒楼？
看到丁隶城开酒楼一⛄副随意的态度，她越发觉得，这悦来楼指不定就是他玩票性质随便开开，为了给朋友们聚会提🐚供场所。
方俊走到柜台，把刚才离开的人他们的帐记上，“熟客了，🏇😀挂账，想起来了就来结，时早时晚，倒是从来不曾短⛼了钱。”
这类朋友间的熟客生意……
“那东家是不是有时候会直接免单？”
方俊惊奇，“你⛙🚵怎么知道？有时候东家直接请客，酒钱📁🗸☰饭钱就都免了，都是熟人，也不好总是一文一厘算清楚。”
赵如意在心里又默默加了一条，这除了没有特色招牌菜以外，账目上有时候也算不清楚。
若是凶🗶☤🁔巴巴👔🈠⛙大汉是🙗店里常客，爱清净的食客多半是不会常到这里来。
这第三点便是目标客户群体的定位了。