第一十八章-观察(2/3)
赵如意状似不经🙼🏫🝄意间问道，“这店里来的食客🁣🇫🛤，最爱点哪道菜呀。”
方俊道，“咱们把这春🟔色牛柳添上去，那就肯定是这道菜了。”
“这不是还没添上去吗。”
“点什么菜的都有啊，好像没有特别点单率很高的🐣🁬菜。”方俊仔细想了想菜🔂♝牌上的🔻🅵菜。
“那招牌菜呢？”赵如意问。
“红烧大排。”丁隶城说，“点单量🜁⚶🕶没有比别的菜高很多。”
赵如意默默记下，也就🟔是说，招牌菜不能打，没有很广受🅺🜑欢⚈🏞🛏迎点单量高的菜。
如果菜牌上每道菜的点单量都差不多，可以说每道菜的质量都特别平均，也可以说味道都没有什么特色。🝳🏐🙓
赵如意决心这几日再慢慢观察学习一🜁⚶🕶番，找一找可以改善经营的情况。
晚饭时的客人多了几桌，赵如意明显看到几个看起来凶不拉几的客人，见到丁隶城的时候面上🖍泛起友好的笑意，还上下打量了自🐧己良久，那犀利眼神像是在抓犯人。
赵如意等那几个人离去，朝方俊小声说道，“我为什么感觉他们看我像是在看犯人，而且他们跟东家很熟的样子，没有🀩付现钱，挂了帐就走了，东家连记都没仔细记着。”
“本就是西市缉查吏，跟杜大哥的差事差不多，主管抓在逃人员，所以看谁都像是打量逃🃰🛟🝧犯。”方俊见赵如意问起，怕吓着她，解释了一⚘番，“这些人多是东家在漠北参军的时候认识的，有些本就是戴罪去边境服兵役，服满了期限回来谋得个不良缉查吏的差事，也算是为官家做事，行事难免看起来鲁莽了一些，如意，你不要害怕，自打悦来楼开了以后，还没有人来明目张胆闹事。”
“所以，这些人是我们店的固定常客？”赵如意又看了一眼那几个人远去的背影，若是在现代社会，那阵势真的有点儿像铜锣湾陈浩南出行。
他们对丁隶城客气，难道丁隶城也属于🌤🁅他们一员？
赵如意💣📨疑惑，要是靠气势就能抓来银钱🌤🁅，随便在街上穿着街就有人来上赶着孝敬，还做什么这么辛苦开个酒🔑⛤🜔楼？
看到丁隶城开酒楼一副随意的态度，她越发觉得，这悦来楼指不定就是他玩票性质随🀢便开开，为了给朋友们聚会提供场所。
方俊走到柜台，把刚才离开的🕞人他们的帐记上，“熟客了，挂账，想起👫🝑来了就来结，时早时晚，倒是从来不曾短了钱。”
这类朋友间的熟客生意……
“那东家是不是有时候会直接免单？”
方俊惊奇，“你怎么知道？有时候东家直📰🞢接请客，酒钱饭钱就都免了，都是熟人，也不好总是一文一厘算清🔑⛤🜔楚。”
赵📺☒如意在心里又默默加了一条，这除了没有特色招牌菜🝈🆇以外，账目上有时候也算不清楚。🃰🛟🝧
若是凶巴🂐巴📍🙡大汉是店里常客，爱清净的食客多半是不会常到这里来。
这第三点便是目标客户群体的定位了。
方俊道，“咱们把这春🟔色牛柳添上去，那就肯定是这道菜了。”
“这不是还没添上去吗。”
“点什么菜的都有啊，好像没有特别点单率很高的🐣🁬菜。”方俊仔细想了想菜🔂♝牌上的🔻🅵菜。
“那招牌菜呢？”赵如意问。
“红烧大排。”丁隶城说，“点单量🜁⚶🕶没有比别的菜高很多。”
赵如意默默记下，也就🟔是说，招牌菜不能打，没有很广受🅺🜑欢⚈🏞🛏迎点单量高的菜。
如果菜牌上每道菜的点单量都差不多，可以说每道菜的质量都特别平均，也可以说味道都没有什么特色。🝳🏐🙓
赵如意决心这几日再慢慢观察学习一🜁⚶🕶番，找一找可以改善经营的情况。
晚饭时的客人多了几桌，赵如意明显看到几个看起来凶不拉几的客人，见到丁隶城的时候面上🖍泛起友好的笑意，还上下打量了自🐧己良久，那犀利眼神像是在抓犯人。
赵如意等那几个人离去，朝方俊小声说道，“我为什么感觉他们看我像是在看犯人，而且他们跟东家很熟的样子，没有🀩付现钱，挂了帐就走了，东家连记都没仔细记着。”
“本就是西市缉查吏，跟杜大哥的差事差不多，主管抓在逃人员，所以看谁都像是打量逃🃰🛟🝧犯。”方俊见赵如意问起，怕吓着她，解释了一⚘番，“这些人多是东家在漠北参军的时候认识的，有些本就是戴罪去边境服兵役，服满了期限回来谋得个不良缉查吏的差事，也算是为官家做事，行事难免看起来鲁莽了一些，如意，你不要害怕，自打悦来楼开了以后，还没有人来明目张胆闹事。”
“所以，这些人是我们店的固定常客？”赵如意又看了一眼那几个人远去的背影，若是在现代社会，那阵势真的有点儿像铜锣湾陈浩南出行。
他们对丁隶城客气，难道丁隶城也属于🌤🁅他们一员？
赵如意💣📨疑惑，要是靠气势就能抓来银钱🌤🁅，随便在街上穿着街就有人来上赶着孝敬，还做什么这么辛苦开个酒🔑⛤🜔楼？
看到丁隶城开酒楼一副随意的态度，她越发觉得，这悦来楼指不定就是他玩票性质随🀢便开开，为了给朋友们聚会提供场所。
方俊走到柜台，把刚才离开的🕞人他们的帐记上，“熟客了，挂账，想起👫🝑来了就来结，时早时晚，倒是从来不曾短了钱。”
这类朋友间的熟客生意……
“那东家是不是有时候会直接免单？”
方俊惊奇，“你怎么知道？有时候东家直📰🞢接请客，酒钱饭钱就都免了，都是熟人，也不好总是一文一厘算清🔑⛤🜔楚。”
赵📺☒如意在心里又默默加了一条，这除了没有特色招牌菜🝈🆇以外，账目上有时候也算不清楚。🃰🛟🝧
若是凶巴🂐巴📍🙡大汉是店里常客，爱清净的食客多半是不会常到这里来。
这第三点便是目标客户群体的定位了。