第三十九章-考生(1/3)
“请注意，每个参赛选手挑🐣选完食材后，可以领取十个小型燃气管以及🌭🂑两桶食🖚📊🙎用水。”
因最先挑选食材而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，💐🐿绝大多数都没注意工作人员此时的友情提醒🝼🐞🁂。
闵父则因为距离轮到他挑📰🞞选还早，路过燃气💢📦🝂罐以及水桶时不由多注意了一下。🖚📊🙎
在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤🕵🍺气灶，这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，可🅭以供📰🞞给燃气炉使用二十分钟到三十分钟。
如☖⛅🗿果每个人可以领😦十瓶的话🐣，两个小时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参赛者正往最前方走，前面是肉类及海🗔🛗鲜食材存放点。
闵父只来得☗⛎🙍及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二🎮🔛十升，两桶水四十升🌭🂑。
如果要做👔🈥三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪🌭🂑需要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想到自己准备的三道🅭菜，闵父略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道🞆👷🍢这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长🈖♼🍳限制的情况下，绝大多数人会选择将食材先全部备好🕵🍺，再统一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，🀣⚏🐝但水却不😢🃈🕶够的情况。
水在整个烹饪系统都有这不可🅹或缺的重要地位。
不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少的🚝。
尤其是中餐许多菜式，需要做高🆢👏🇴汤汤底🃉或者勾芡之类的操作。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法🄮🀷来说，更需要🗔🛗一定的水源，多一点少一点都会对味道🇴造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的😢🃈🕶厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用具没清理到位🝍也是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清理💢📦🝂就越难，耗水量也越多。
所以要么就全做“无水”类的菜式，比如煎💢📦🝂炒炸，这样可以🕵🍺剩下一些水用来整理厨具。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技🎮🔛法烹饪，这样中间清理锅具部分也可以节省不少水。
闵父心🈖♼🍳中有了计较后，只能将🅹自🆢👏🇴己原本预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费油。
因最先挑选食材而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，💐🐿绝大多数都没注意工作人员此时的友情提醒🝼🐞🁂。
闵父则因为距离轮到他挑📰🞞选还早，路过燃气💢📦🝂罐以及水桶时不由多注意了一下。🖚📊🙎
在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤🕵🍺气灶，这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，可🅭以供📰🞞给燃气炉使用二十分钟到三十分钟。
如☖⛅🗿果每个人可以领😦十瓶的话🐣，两个小时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参赛者正往最前方走，前面是肉类及海🗔🛗鲜食材存放点。
闵父只来得☗⛎🙍及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二🎮🔛十升，两桶水四十升🌭🂑。
如果要做👔🈥三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪🌭🂑需要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想到自己准备的三道🅭菜，闵父略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道🞆👷🍢这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长🈖♼🍳限制的情况下，绝大多数人会选择将食材先全部备好🕵🍺，再统一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，🀣⚏🐝但水却不😢🃈🕶够的情况。
水在整个烹饪系统都有这不可🅹或缺的重要地位。
不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少的🚝。
尤其是中餐许多菜式，需要做高🆢👏🇴汤汤底🃉或者勾芡之类的操作。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法🄮🀷来说，更需要🗔🛗一定的水源，多一点少一点都会对味道🇴造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的😢🃈🕶厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用具没清理到位🝍也是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清理💢📦🝂就越难，耗水量也越多。
所以要么就全做“无水”类的菜式，比如煎💢📦🝂炒炸，这样可以🕵🍺剩下一些水用来整理厨具。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技🎮🔛法烹饪，这样中间清理锅具部分也可以节省不少水。
闵父心🈖♼🍳中有了计较后，只能将🅹自🆢👏🇴己原本预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费油。