第三十九章-考生(1/3)
“请注意，每个参赛🗬🞭选手挑选完食材后，可以领取十个小型👎🇫🛞燃🍐气管以及两桶食用水。”
因最先挑选食材🕺而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都🎁🎇🎾没注意工作人员此时的友情提醒。
闵父则因🖌👌为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水😇桶时不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用的🜶🆥都🖪🕞是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，⛱可🗬🞭以供给燃气炉使用二十分钟到三十分钟。
如⚂🎢💭果每个人可以领十瓶的话，两个小时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参🖾😍⛳赛者正往最前方走，前面是肉类及海鲜食材存放点。
闵父只来得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二十😇升，两桶水四十升。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬😸菜也需要清洗，加上烹饪需要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想到自己准备⛝的三道菜，闵父略有些担忧水不😸够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使👴用流动水，也不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长限制🖾😍⛳的情况下，绝大多🔐数人会选择将食材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过🔐三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。
水在整个烹饪系统⛱都有这不可或缺的重要地位😸。
不仅仅是食材处理上需要🖪🕞水源🔐，预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正🌛式烹饪过程中，谁也是必不可少的。
尤其是中餐许多菜式，🜶🆥需要做高汤🔨🃌🖔🔨🃌🖔汤底或者勾芡之类的操作。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法来说，更需要一定的水🜽源，多一点少一点都会对味道造成不可👠更改的影响。🈟
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着👴用，但一个合格的厨🎺🖅师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用🖌👌具没清理到位也是一些普通饭馆⚰🕃烧的菜时不时都有其🍐他菜味的原因。
考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清理就越难，耗水🜽量也越多。
所以要么就全做“无水🜶🆥”类的菜式，比如煎🜕🂄炒炸，这样可以剩下一些水用来整理厨具。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清🎆🎷理锅具部分也可以节省不少水。
闵父心中有了计较后，只能将自己原本预计烹饪😼的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油🌛菜式，最后一道菜比较费时费油。
因最先挑选食材🕺而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都🎁🎇🎾没注意工作人员此时的友情提醒。
闵父则因🖌👌为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水😇桶时不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用的🜶🆥都🖪🕞是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，⛱可🗬🞭以供给燃气炉使用二十分钟到三十分钟。
如⚂🎢💭果每个人可以领十瓶的话，两个小时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参🖾😍⛳赛者正往最前方走，前面是肉类及海鲜食材存放点。
闵父只来得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二十😇升，两桶水四十升。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬😸菜也需要清洗，加上烹饪需要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想到自己准备⛝的三道菜，闵父略有些担忧水不😸够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使👴用流动水，也不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长限制🖾😍⛳的情况下，绝大多🔐数人会选择将食材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过🔐三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。
水在整个烹饪系统⛱都有这不可或缺的重要地位😸。
不仅仅是食材处理上需要🖪🕞水源🔐，预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正🌛式烹饪过程中，谁也是必不可少的。
尤其是中餐许多菜式，🜶🆥需要做高汤🔨🃌🖔🔨🃌🖔汤底或者勾芡之类的操作。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法来说，更需要一定的水🜽源，多一点少一点都会对味道造成不可👠更改的影响。🈟
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着👴用，但一个合格的厨🎺🖅师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用🖌👌具没清理到位也是一些普通饭馆⚰🕃烧的菜时不时都有其🍐他菜味的原因。
考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清理就越难，耗水🜽量也越多。
所以要么就全做“无水🜶🆥”类的菜式，比如煎🜕🂄炒炸，这样可以剩下一些水用来整理厨具。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清🎆🎷理锅具部分也可以节省不少水。
闵父心中有了计较后，只能将自己原本预计烹饪😼的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油🌛菜式，最后一道菜比较费时费油。