一十九章 、牛逼爸爸(1/3)
看着无穷无尽的美食,庄臣拍拍鼓鼓囊囊的肚皮,没🐹🄲办法,肚饱眼睛饥。
回家休息,度过台北第一夜。明天行程已经安排好,必须去忠孝东路,尝尝曾经在美食论坛引起轰动的一🕖碗牛肉面。
每天限量三十碗……每碗一万台币…🛗🜝…两千五人民币!
最开始引起🎚👧关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博,对这家店大肆赞美,后来被不断转发,慢慢在吃货圈流传这个传说。
庄臣很好奇,天价面屡见不鲜,魔都也吃过888的大闸蟹套餐,但一碗牛肉面,竟然敢卖两千五?
米其林三星商务套餐也不过如此!
每次遇见这种必须去见识见识,厨艺也是门艺术,厨师也是靠手艺吃饭,其实跟匠人没有两💪样。
提前打电话预🙃🇪约,第二天上午来到忠孝东路,面馆不大,装修🖓💎🐰也🕕🈙很简单,表面看不出任何特别之处。
进门,地面很干净,墙上挂满各种剪报,最醒目的是曾经得到宝岛👳🌷🃭第一牛肉面的新闻。
六十出头的老板叫王崇元,做面三十年,废话不多说,是骡子是马,拉出来溜🄃溜。
终于上桌,五🙃🇪块四四方方的牛肉,一团最多不超过两百⚬🔠克的面条🕕🈙,然后就是汤底……
庄臣拿起筷子,先夹起牛肉,仔细打量,放进🗛🜗嘴里,🐹🄲这是……
岛国和牛?
再夹起一块,🙃🇪味道又有变化,应该是来自澳大利亚🏹🟄?🐹🄲
最后是牛筋,软糯可口,充分吸收汤底精华,咬下去🐹🄲如同深水炸弹,瞬间爆炸!
果然名不虚传,这种小店能名扬天下,必然有过人之处。忍🁾不住再点☢🁇一碗,想仔细研究研究秘诀在哪?
王老板笑着端上🛞另一碗面,见庄臣感兴趣,指着牛肉面笑道“味道不错吧?这次换个宽面让你尝尝。”
庄臣站起身,现在没有其他客🅢人,请老板坐下聊天道“您的原料真下本钱,部顶级进口牛肉,甚至根据不同部分口🕗感决定下刀位置和形状?”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底,牛身上六🐹🄲个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等,分别以大🜑🁛火、中火、小火熬煮12小时……”
“去油、沉淀、冷冻取上层精华,做成汤汁。为这碗汤⚬🔠,我足足熬👳🌷🃭了十五🕰🍑年!”
庄臣暗自点头,🛞果然如此,用筷子挑起宽面条🗛🜗,上一碗是细面,口感丝滑,这次韧劲十足,很有嚼劲。
老板🈲见客人满意,自信道“店里准备二十多种面条,有宽有细、有圆有扁。客人无论喜🄀🝬欢什么口感,都能满足!”
“120克面条、5块4英寸见方的🛗🜝牛肉、最后配上一块牛筋。这块来自岛国松阪、这块是美国、这是澳大利亚雪花牛、至于牛筋,巴西的最有劲道……”
回家休息,度过台北第一夜。明天行程已经安排好,必须去忠孝东路,尝尝曾经在美食论坛引起轰动的一🕖碗牛肉面。
每天限量三十碗……每碗一万台币…🛗🜝…两千五人民币!
最开始引起🎚👧关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博,对这家店大肆赞美,后来被不断转发,慢慢在吃货圈流传这个传说。
庄臣很好奇,天价面屡见不鲜,魔都也吃过888的大闸蟹套餐,但一碗牛肉面,竟然敢卖两千五?
米其林三星商务套餐也不过如此!
每次遇见这种必须去见识见识,厨艺也是门艺术,厨师也是靠手艺吃饭,其实跟匠人没有两💪样。
提前打电话预🙃🇪约,第二天上午来到忠孝东路,面馆不大,装修🖓💎🐰也🕕🈙很简单,表面看不出任何特别之处。
进门,地面很干净,墙上挂满各种剪报,最醒目的是曾经得到宝岛👳🌷🃭第一牛肉面的新闻。
六十出头的老板叫王崇元,做面三十年,废话不多说,是骡子是马,拉出来溜🄃溜。
终于上桌,五🙃🇪块四四方方的牛肉,一团最多不超过两百⚬🔠克的面条🕕🈙,然后就是汤底……
庄臣拿起筷子,先夹起牛肉,仔细打量,放进🗛🜗嘴里,🐹🄲这是……
岛国和牛?
再夹起一块,🙃🇪味道又有变化,应该是来自澳大利亚🏹🟄?🐹🄲
最后是牛筋,软糯可口,充分吸收汤底精华,咬下去🐹🄲如同深水炸弹,瞬间爆炸!
果然名不虚传,这种小店能名扬天下,必然有过人之处。忍🁾不住再点☢🁇一碗,想仔细研究研究秘诀在哪?
王老板笑着端上🛞另一碗面,见庄臣感兴趣,指着牛肉面笑道“味道不错吧?这次换个宽面让你尝尝。”
庄臣站起身,现在没有其他客🅢人,请老板坐下聊天道“您的原料真下本钱,部顶级进口牛肉,甚至根据不同部分口🕗感决定下刀位置和形状?”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底,牛身上六🐹🄲个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等,分别以大🜑🁛火、中火、小火熬煮12小时……”
“去油、沉淀、冷冻取上层精华,做成汤汁。为这碗汤⚬🔠,我足足熬👳🌷🃭了十五🕰🍑年!”
庄臣暗自点头,🛞果然如此,用筷子挑起宽面条🗛🜗,上一碗是细面,口感丝滑,这次韧劲十足,很有嚼劲。
老板🈲见客人满意,自信道“店里准备二十多种面条,有宽有细、有圆有扁。客人无论喜🄀🝬欢什么口感,都能满足!”
“120克面条、5块4英寸见方的🛗🜝牛肉、最后配上一块牛筋。这块来自岛国松阪、这块是美国、这是澳大利亚雪花牛、至于牛筋,巴西的最有劲道……”