厨房。
“他是这么说的?”
夏羽正站在烤箱前,这烤箱足有床铺那么大,一层层火红的木😆炭,在鼓风机的满负荷工作下,扩散出滚滚热浪🈛⚨📷。
炭火让夏羽整个人染上红🅞🇩🛑霞,就好像站在夕阳下,汗水不断地渗透而出,很快就密布额头。
一色慧刚刚回来了,并带来马斯的口信。
“宴席的确刚刚开始啊……”
随口回了一句,夏羽对薙切绘里奈招招手,“绘里奈,帮我照看几分钟,就保持这样,不用翻🖁🏦🜘转!”
“一色,过来帮忙!”
接着招呼一色慧,两🄨⛫人前后钻进食材库,不一会就用推车,拖来一整头水牛。
这头牛已经宰杀、放血并经过冷藏,好在昨天才丢进冷库,🅴肉不算🀳🀹冻的太僵,一般餐厅饭店都是用微波炉解冻,但整头牛不可能塞进微波炉吧。所以,夏羽只能用比较原始而普通的方法,把牛搬进冷水池,并倒了差不多一包盐进去。
盐可算是解冻的秘密🄨⛫武器🅞🇩🛑,能让肉质在解冻过程中保持最完美的鲜度。
牛肉的滋味,也算🃇是‘火焰烤乳猪’这道菜的秘诀所在,因此绝不能敷衍了事。
“解冻大概需要30分钟。”
掉头去翻转烤乳猪,同时下达一条条指令:
“一色,去食材库取三条鲜活的鲫鱼。”
“小林,去拿土鸡解冻!”
夏羽脑中已经有详细的工序。
还剩下十道菜,其中一些菜品尝的烹制方式很相似,就比如说《火焰烤乳猪》、《天雄炙青鱼》和《九翎火凤》食谱,都是要用到高温炭火和木柴的,所以,夏羽的想法是,干脆🙽🏺把它们合并了,同时进行,节省燃料的同时,又可大大缩短上菜时间。
这三道菜,就是第二轮。
第三轮,则是《升龙饺》、《火焰龙卷鱼翅肠》,皆用到蒸笼,到时候架起两口煮锅,两道🜰🅳菜的出笼时间差不多。
第四轮,六味一体的《魔幻麻婆豆腐》、七味一体的《霜降魔幻麻婆豆腐》和颠覆级🖖别的豆腐菜品《大魔术熊猫豆腐》,三道菜同上,真真正正的豆腐盛宴。
第五轮,最🍌🆨💁后的压轴菜,🅞🇩🛑《冰与火之🐨歌》、《波尔多七鳃鳗》。
其实精品菜,还可以加进‘香料九重奏埃及烤鸡’,但考虑到《九翎火凤》食谱已经青🏗🚌出🌛⛛于蓝,在前期经营菜目上,不用太复杂,把餐厅的特色凸显出来就好,先把名气和招牌打出去,以后再谈菜品的多样性。
“他是这么说的?”
夏羽正站在烤箱前,这烤箱足有床铺那么大,一层层火红的木😆炭,在鼓风机的满负荷工作下,扩散出滚滚热浪🈛⚨📷。
炭火让夏羽整个人染上红🅞🇩🛑霞,就好像站在夕阳下,汗水不断地渗透而出,很快就密布额头。
一色慧刚刚回来了,并带来马斯的口信。
“宴席的确刚刚开始啊……”
随口回了一句,夏羽对薙切绘里奈招招手,“绘里奈,帮我照看几分钟,就保持这样,不用翻🖁🏦🜘转!”
“一色,过来帮忙!”
接着招呼一色慧,两🄨⛫人前后钻进食材库,不一会就用推车,拖来一整头水牛。
这头牛已经宰杀、放血并经过冷藏,好在昨天才丢进冷库,🅴肉不算🀳🀹冻的太僵,一般餐厅饭店都是用微波炉解冻,但整头牛不可能塞进微波炉吧。所以,夏羽只能用比较原始而普通的方法,把牛搬进冷水池,并倒了差不多一包盐进去。
盐可算是解冻的秘密🄨⛫武器🅞🇩🛑,能让肉质在解冻过程中保持最完美的鲜度。
牛肉的滋味,也算🃇是‘火焰烤乳猪’这道菜的秘诀所在,因此绝不能敷衍了事。
“解冻大概需要30分钟。”
掉头去翻转烤乳猪,同时下达一条条指令:
“一色,去食材库取三条鲜活的鲫鱼。”
“小林,去拿土鸡解冻!”
夏羽脑中已经有详细的工序。
还剩下十道菜,其中一些菜品尝的烹制方式很相似,就比如说《火焰烤乳猪》、《天雄炙青鱼》和《九翎火凤》食谱,都是要用到高温炭火和木柴的,所以,夏羽的想法是,干脆🙽🏺把它们合并了,同时进行,节省燃料的同时,又可大大缩短上菜时间。
这三道菜,就是第二轮。
第三轮,则是《升龙饺》、《火焰龙卷鱼翅肠》,皆用到蒸笼,到时候架起两口煮锅,两道🜰🅳菜的出笼时间差不多。
第四轮,六味一体的《魔幻麻婆豆腐》、七味一体的《霜降魔幻麻婆豆腐》和颠覆级🖖别的豆腐菜品《大魔术熊猫豆腐》,三道菜同上,真真正正的豆腐盛宴。
第五轮,最🍌🆨💁后的压轴菜,🅞🇩🛑《冰与火之🐨歌》、《波尔多七鳃鳗》。
其实精品菜,还可以加进‘香料九重奏埃及烤鸡’,但考虑到《九翎火凤》食谱已经青🏗🚌出🌛⛛于蓝,在前期经营菜目上,不用太复杂,把餐厅的特色凸显出来就好,先把名气和招牌打出去,以后再谈菜品的多样性。