鹌鹑茄子
历史典🖺🗩🞑故与传承:鹌鹑茄子属晋菜中的“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时的庄菜，也是太原传统行菜🐸，营养均衡，方便备用⚰🕄。
原料:圆茄🜡🃪子600g、红白肉丝100🆑g、葱姜丝50g、大料1个、油菜心10个
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改双十字，另一面改🈁🞨小十字刀口🇿。下油锅炸成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好的肉丝及🚛🔂原汁。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，将原👙汁勾芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆1🗓00g、粉条100g、黄豆50g、🄠⚧京葱15g、大蒜5g、花椒😪🄈5g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用🜡🃪冷水泡软，黄豆🏳🞎用水胀发开。京葱改刀成马🙶🎵🕠蹄葱，大蒜切片，花椒熬成花椒水待用。
3、起锅放底油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、🇿鸡粉调味，加入粉条，黄豆，酱油略🇹🝡翻装盘⚰🕄即成。
成品特色:色泽鲜艳⚴🕤，脆美🏳🞎，清凉爽口，素淡。
西红柿烩鱼鱼
历史⛽☑典故:晋西北乡村特有🏳🞎的农家菜肴。“鱼鱼“是面团放在案板上用手搓🗣🝚制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食。
原料:🖺🗩🞑莜面鱼鱼300g、西红柿200g、土豆丁150🃟g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番茄酱10g、胡麻油25g
菜品⛽☑制作方🜡🃪法:西红柿烫皮切丁，胡麻油摘麻花煸香出味。加番茄酱煸炒🚀🐑⚲出味，加入高汤，调味。下入主料，辅料。熬至汤汁黏稠。出锅装盘，点缀即可。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁
营养价值:莜面有养⚴🕤生🞳😊⛔功效，西红柿有丰富的维生🗫素，是有益的保健食品。
蒲棒长山药
历史典故与传承:慈禧太后西行路经平遥，身体有所不适，多名🚣🕋太🕅医开药均无效，后由平遥当地名厨用长山药做了此菜，慈禧太后赞不绝口，并治好了她的不适，后来慈禧太后回宫题🍜字“中国小人参“。
原料:长山药70g、鸡蛋35😣🃑g、糯米粉10🐾🅟🇸g、面包糠20g
历史典🖺🗩🞑故与传承:鹌鹑茄子属晋菜中的“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时的庄菜，也是太原传统行菜🐸，营养均衡，方便备用⚰🕄。
原料:圆茄🜡🃪子600g、红白肉丝100🆑g、葱姜丝50g、大料1个、油菜心10个
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改双十字，另一面改🈁🞨小十字刀口🇿。下油锅炸成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好的肉丝及🚛🔂原汁。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，将原👙汁勾芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆1🗓00g、粉条100g、黄豆50g、🄠⚧京葱15g、大蒜5g、花椒😪🄈5g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用🜡🃪冷水泡软，黄豆🏳🞎用水胀发开。京葱改刀成马🙶🎵🕠蹄葱，大蒜切片，花椒熬成花椒水待用。
3、起锅放底油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、🇿鸡粉调味，加入粉条，黄豆，酱油略🇹🝡翻装盘⚰🕄即成。
成品特色:色泽鲜艳⚴🕤，脆美🏳🞎，清凉爽口，素淡。
西红柿烩鱼鱼
历史⛽☑典故:晋西北乡村特有🏳🞎的农家菜肴。“鱼鱼“是面团放在案板上用手搓🗣🝚制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食。
原料:🖺🗩🞑莜面鱼鱼300g、西红柿200g、土豆丁150🃟g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番茄酱10g、胡麻油25g
菜品⛽☑制作方🜡🃪法:西红柿烫皮切丁，胡麻油摘麻花煸香出味。加番茄酱煸炒🚀🐑⚲出味，加入高汤，调味。下入主料，辅料。熬至汤汁黏稠。出锅装盘，点缀即可。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁
营养价值:莜面有养⚴🕤生🞳😊⛔功效，西红柿有丰富的维生🗫素，是有益的保健食品。
蒲棒长山药
历史典故与传承:慈禧太后西行路经平遥，身体有所不适，多名🚣🕋太🕅医开药均无效，后由平遥当地名厨用长山药做了此菜，慈禧太后赞不绝口，并治好了她的不适，后来慈禧太后回宫题🍜字“中国小人参“。
原料:长山药70g、鸡蛋35😣🃑g、糯米粉10🐾🅟🇸g、面包糠20g