三十一章 、鼎极番茄炒蛋(2/3)
这一次番茄炒蛋使用的J蛋有绿壳J蛋、芦花J蛋和鹌鹑蛋，同样🐐是采用b例混合的方式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起，会让蛋香更加浓郁，口味也🜁⚳更加复🖥杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量空气混入形成气泡，随後快速☟🀩放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸🏢。
用大量的油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均匀，并且能让蛋T本身更加蓬松，💵🖍👖不会凝结成一块一块的。
短短数秒後，姜云🐯🃛😠猛火炸出来的J蛋便🝂呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的金h🅁🃦半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已⛏🙝经忍不住吞♠起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一🌹🄂会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。
准备好了酱汁与J蛋🅁🃦之後，便是主角出场的时🜯🅦候。
分别被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄🖟”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡，随时准备赴汤蹈火。
相b起之前用来♗熬制酱汁的番茄，这🇵🜶🆦几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感，吃起来并不会软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是自🏖🚈👙己制作的香料猪油，而是一种新的“芥花籽油”。
芥花籽油🝿🐸的味道清爽，稳定X极高，可以在这道菜里起到让番茄与J蛋的香味融♄🅶为一T的整合作用。
并且在下炒锅之前，姜云🙡还刻意将炉🇵🜶🆦灶的火焰调到最大。
沸腾的火柱犹如飞机喷S器那般爆发🇵🜶🆦出强烈的火光！烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄的滋滋暴响！
所谓的中餐，是油和火的艺术，🜀火候的掌握是很多厨师一生的追求🐐。
大火翻炒了不到五秒🅁🃦後，姜云将🜀之前熬煮得浓郁到令人难以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，就像是在锅子里🇵🜶🆦掀起了一场血与火的盛宴。
浓浓的番茄酱汁在空气🌹🄂中🙡散发出美妙的酸甜味，并且将本是同根生的番茄块包裹在了其中☟🀩，颇有几分煮豆燃豆萁的悲壮感。
没过多久，金hnEnG滑的半熟煎蛋也被滑入了锅中，与那乍一看彷佛是地狱绘卷，实际上却让人💵🖍👖直🙏流口🍣水的酱汁产生了激烈的碰撞。
颠勺，翻锅！随着姜云左手一甩，起码几十斤重的铁锅往空中一🞣🖂翻。
大量sE彩🔯🄊🟈、形态各异的番茄和煎蛋在空中划过一道美妙的弧线！并且在重新入锅时已经完美地混合在了一起！
“第一锅菜出锅，继续准备第二锅。”
“啊？这......这就结束了？”
不同的J蛋混合在一起，会让蛋香更加浓郁，口味也🜁⚳更加复🖥杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量空气混入形成气泡，随後快速☟🀩放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸🏢。
用大量的油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均匀，并且能让蛋T本身更加蓬松，💵🖍👖不会凝结成一块一块的。
短短数秒後，姜云🐯🃛😠猛火炸出来的J蛋便🝂呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的金h🅁🃦半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已⛏🙝经忍不住吞♠起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一🌹🄂会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。
准备好了酱汁与J蛋🅁🃦之後，便是主角出场的时🜯🅦候。
分别被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄🖟”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡，随时准备赴汤蹈火。
相b起之前用来♗熬制酱汁的番茄，这🇵🜶🆦几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感，吃起来并不会软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是自🏖🚈👙己制作的香料猪油，而是一种新的“芥花籽油”。
芥花籽油🝿🐸的味道清爽，稳定X极高，可以在这道菜里起到让番茄与J蛋的香味融♄🅶为一T的整合作用。
并且在下炒锅之前，姜云🙡还刻意将炉🇵🜶🆦灶的火焰调到最大。
沸腾的火柱犹如飞机喷S器那般爆发🇵🜶🆦出强烈的火光！烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄的滋滋暴响！
所谓的中餐，是油和火的艺术，🜀火候的掌握是很多厨师一生的追求🐐。
大火翻炒了不到五秒🅁🃦後，姜云将🜀之前熬煮得浓郁到令人难以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，就像是在锅子里🇵🜶🆦掀起了一场血与火的盛宴。
浓浓的番茄酱汁在空气🌹🄂中🙡散发出美妙的酸甜味，并且将本是同根生的番茄块包裹在了其中☟🀩，颇有几分煮豆燃豆萁的悲壮感。
没过多久，金hnEnG滑的半熟煎蛋也被滑入了锅中，与那乍一看彷佛是地狱绘卷，实际上却让人💵🖍👖直🙏流口🍣水的酱汁产生了激烈的碰撞。
颠勺，翻锅！随着姜云左手一甩，起码几十斤重的铁锅往空中一🞣🖂翻。
大量sE彩🔯🄊🟈、形态各异的番茄和煎蛋在空中划过一道美妙的弧线！并且在重新入锅时已经完美地混合在了一起！
“第一锅菜出锅，继续准备第二锅。”
“啊？这......这就结束了？”