第210章 失败是成功之母(1/3)
只是，大自然的魔法真的有那么容易把握吗？
第一回，放的位置温度太高了，水份流失太快，一个不注意，烧包烧缸了，豆豉变成了干颗粒，一点都不拉丝。
第二回，她吸取教训，给发酵的豆子挪了个位子，但是温度似乎不够，花了五天时间，勉强发酵了，拉丝也很稀薄，中间还会混杂一些饱满的黄色豆粒，发酵成功的豆粒可不是这样的。
第三回，终于选了个温度适中的位置，历时三天，依然没有达到郑晴琅想要的效果。
面前的豆子是该有的湿润牵丝的状态，但颜色口感却和煮熟的黄豆无异，根本就没有发酵成功。
马宝珠尝过一口后，很想问点什么，又怕戳伤她婆婆的自尊心。
最终，她还是忍不住了，“娘，这好像就比煮黄豆多了点白丝而已，你是不是忘了加点什么了？”
郑晴琅摇摇头，叹了一口气，说道，“这次还是发酵失败了，好在，这豆子没有变绿，拌点调料，配粥吃还是可以的。”
说完，她探了探放篮子的位置，温度挺好的呀，豆子也确认煮透煮耙软了，难道是豆量太少了，内部发热动力差，所以不能正常发酵。
她再次认真回忆起前世奶奶做豆豉的每一个细节，对了，奶奶每次做都是五斤打上，不像自己，怕实验失败浪费了，所以没有弄太多。
想通后，她暗暗给自己鼓鼓劲，“失败乃成功之母，郑晴琅，你可以的！”
接着，她又从仓房里头舀出一大盆黄豆，对着马宝珠咧嘴一笑，“来，咱们来挑豆子吧。”
马宝珠最近挑豆子都要挑吐了，不过，对上婆婆信心满满的笑脸后，那点不乐意便没有了，婆婆都是为了这个家呀，只是挑豆子，又不是种地，她有什么好嫌弃的。
两人手脚很快，一边聊着闲话，很快便将五斤多的黄豆挑好后，又是同样的操作，洗净浸泡过夜，第二天熬煮至软耙，控水，晾凉，入篮发酵……
又是一个三天过后，掀开芭蕉叶，只见豆子表面一层白色，用筷子翻动，内部有湿湿的黏液且牵丝，豆子之间是一根根像藕丝一样的线，十分稠密。
豆子的颜色也已经变了，从刚煮熟时的明黄色变成了暗黑色，豆子的体积也似乎缩小了一些。
郑晴琅夹了几颗豆子入口品尝，不是熟黄豆的膨胀口感，而是发酵成功后的软绵口感，是前世熟悉的豆豉的口感。
她忍不住凑近一闻，一股浓烈的、农肥尿素的味道扑鼻而来，不是令人愉悦的味道，却是成功的味道！
她脸上漾起了十足的笑意，对着紧盯着她表情的马宝珠说道，“成功了！”
马宝珠听罢，脸上的忐忑转为喜悦，她学着婆婆的动作，吸了一口气味，被呛得咳了一声。虽然她不怀疑婆婆的成功，但是却很怀疑散出这味道的东西会好吃？
因此，她问道，“娘，这玩意真能吃吗？熏人得很！”
郑晴琅望着那篮子豆子，咧着嘴傻笑，“刚发酵完，气味还没散，过几天就好了，看为娘的手艺！”
说完，她马不停蹄地将发酵好的豆豉取出，全部放在大陶盆里，开始调味。
第一回，放的位置温度太高了，水份流失太快，一个不注意，烧包烧缸了，豆豉变成了干颗粒，一点都不拉丝。
第二回，她吸取教训，给发酵的豆子挪了个位子，但是温度似乎不够，花了五天时间，勉强发酵了，拉丝也很稀薄，中间还会混杂一些饱满的黄色豆粒，发酵成功的豆粒可不是这样的。
第三回，终于选了个温度适中的位置，历时三天，依然没有达到郑晴琅想要的效果。
面前的豆子是该有的湿润牵丝的状态，但颜色口感却和煮熟的黄豆无异，根本就没有发酵成功。
马宝珠尝过一口后，很想问点什么，又怕戳伤她婆婆的自尊心。
最终，她还是忍不住了，“娘，这好像就比煮黄豆多了点白丝而已，你是不是忘了加点什么了？”
郑晴琅摇摇头，叹了一口气，说道，“这次还是发酵失败了，好在，这豆子没有变绿，拌点调料，配粥吃还是可以的。”
说完，她探了探放篮子的位置，温度挺好的呀，豆子也确认煮透煮耙软了，难道是豆量太少了，内部发热动力差，所以不能正常发酵。
她再次认真回忆起前世奶奶做豆豉的每一个细节，对了，奶奶每次做都是五斤打上，不像自己，怕实验失败浪费了，所以没有弄太多。
想通后，她暗暗给自己鼓鼓劲，“失败乃成功之母，郑晴琅，你可以的！”
接着，她又从仓房里头舀出一大盆黄豆，对着马宝珠咧嘴一笑，“来，咱们来挑豆子吧。”
马宝珠最近挑豆子都要挑吐了，不过，对上婆婆信心满满的笑脸后，那点不乐意便没有了，婆婆都是为了这个家呀，只是挑豆子，又不是种地，她有什么好嫌弃的。
两人手脚很快，一边聊着闲话，很快便将五斤多的黄豆挑好后，又是同样的操作，洗净浸泡过夜，第二天熬煮至软耙，控水，晾凉，入篮发酵……
又是一个三天过后，掀开芭蕉叶，只见豆子表面一层白色，用筷子翻动，内部有湿湿的黏液且牵丝，豆子之间是一根根像藕丝一样的线，十分稠密。
豆子的颜色也已经变了，从刚煮熟时的明黄色变成了暗黑色，豆子的体积也似乎缩小了一些。
郑晴琅夹了几颗豆子入口品尝，不是熟黄豆的膨胀口感，而是发酵成功后的软绵口感，是前世熟悉的豆豉的口感。
她忍不住凑近一闻，一股浓烈的、农肥尿素的味道扑鼻而来，不是令人愉悦的味道，却是成功的味道！
她脸上漾起了十足的笑意，对着紧盯着她表情的马宝珠说道，“成功了！”
马宝珠听罢，脸上的忐忑转为喜悦，她学着婆婆的动作，吸了一口气味，被呛得咳了一声。虽然她不怀疑婆婆的成功，但是却很怀疑散出这味道的东西会好吃？
因此，她问道，“娘，这玩意真能吃吗？熏人得很！”
郑晴琅望着那篮子豆子，咧着嘴傻笑，“刚发酵完，气味还没散，过几天就好了，看为娘的手艺！”
说完，她马不停蹄地将发酵好的豆豉取出，全部放在大陶盆里，开始调味。