普通的拉面,将面🚟🔩条⚁来回拉几次,就能直接下锅。
这🕨🌅☐一来一回拉一次拉面,在拉面中叫做“扣”!
而龙须拉面,这🗧龙须二字,就是要把拉面,拉🚌👽🎒成发丝那么细的面,所以这扣数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面条,才堪堪满足“龙须”两字⚭。
所以,一👎般的拉面师傅,是拉不出这样细拉面的。
罗修身为白罗家的传⚁人🍥,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世界纪录,但十扣的拉面,还是轻而🐫易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉🗧扯的⚁次数变多,这拉🗱🟘🝙面的难度也会成倍的增加。
再加上面团的韧性,所以能👪把拉面拉10扣以上的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却👪能突破这2的层次……或许,能拉出不敢置信的龙须面来……”
罗修一边想着,手中的动作却变📧🝏得越来越快,双手的来回抽拉🌊☿🅉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花🝴蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他手中仿佛活了过来,不断的穿🚩插折叠着,原本圆柱形的面块,很快就变成了细丝状。
一扣,两扣,三扣…⚁…罗修越拉📧🝏技术越娴熟。
这每一次一来一回,充满着一种节🄠奏感……就如同打击乐一😙样。
啪!啪!啪!
案板上更👎是传来了每一扣来回的打击之声,每拉一次,罗修都要将🚾🙀面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门的拉面🞳😒手法——震面之法。
通过震面的手法,经⚁过震荡之后会使面条🟁🚈👝产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增🗾♤加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨师将正在拉着的面在案板上摔一下,其😙实就是从震🜛🂲面之法🁴改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭🗫想破了脑袋,都没想出,修界有哪个灵🇹🝝厨,拥有这样的绝技。
这🕨🌅☐一来一回拉一次拉面,在拉面中叫做“扣”!
而龙须拉面,这🗧龙须二字,就是要把拉面,拉🚌👽🎒成发丝那么细的面,所以这扣数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面条,才堪堪满足“龙须”两字⚭。
所以,一👎般的拉面师傅,是拉不出这样细拉面的。
罗修身为白罗家的传⚁人🍥,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世界纪录,但十扣的拉面,还是轻而🐫易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉🗧扯的⚁次数变多,这拉🗱🟘🝙面的难度也会成倍的增加。
再加上面团的韧性,所以能👪把拉面拉10扣以上的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却👪能突破这2的层次……或许,能拉出不敢置信的龙须面来……”
罗修一边想着,手中的动作却变📧🝏得越来越快,双手的来回抽拉🌊☿🅉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花🝴蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他手中仿佛活了过来,不断的穿🚩插折叠着,原本圆柱形的面块,很快就变成了细丝状。
一扣,两扣,三扣…⚁…罗修越拉📧🝏技术越娴熟。
这每一次一来一回,充满着一种节🄠奏感……就如同打击乐一😙样。
啪!啪!啪!
案板上更👎是传来了每一扣来回的打击之声,每拉一次,罗修都要将🚾🙀面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门的拉面🞳😒手法——震面之法。
通过震面的手法,经⚁过震荡之后会使面条🟁🚈👝产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增🗾♤加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨师将正在拉着的面在案板上摔一下,其😙实就是从震🜛🂲面之法🁴改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭🗫想破了脑袋,都没想出,修界有哪个灵🇹🝝厨,拥有这样的绝技。