据说城西南的😞清水闸一带,有一、二百🚯🖸🗜家专门卖🖮甲鱼的鳖铺（1）。
春分至清🎿🖴明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉☺🄠⚦路上孤🜥单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参🎨须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀🔐甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还要🁀🂨处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥🄙辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子👵🍐木🈡⛟🛪瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,🄼🂽🔍酸、辣、👱🌧麻，各种滋味又冲又足，在口中激情碰🈡⛟🛪撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长👱🌧，可见🟂🚖📙厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁🈡⛟🛪、醋、酱油调好🁞的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生🕍🈘生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道🙯🍺，无外乎姜、椒、茱萸这🜧🄤⛇“三香”。
“姜”自不🗚🜍🀻用多说，无论是烹饪🀠还是养生，它的地位始终不可撼动。
而🔐“椒”是指本土的花椒，或☺🄠⚦是汉时就🚯🖸🗜传入的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货🜥，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不🞏至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成📶🟓🜰为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不🜥完？然而惟愚生贪，贪转生👵🍐愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣🗚🜍🀻”，正是“遍插茱萸少一人”的那🙯🍺个茱萸。
西汉时，川🗚🜍🀻菜中就有了🂸📥茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味🎨📪🝫的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已日渐式🍎🕌微。
宋人更爱的，便是这一口“芥☺🄠⚦辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕👵🍐竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑🕑门的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下🄼🂽🔍的木瓜，关鹤谣🟂🚖📙制了些芥辣汁——只要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤出汁液即可，成品是微浑浊的淡黄色。
这🔐种做法其实和老北京的芥末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美🜧🄤⛇的小胖墩儿，要不明日做🏊😖🁕一些来吃？
寒食是初二，而明日便是初一“炊熟日🚯🖸🗜”了。
春分至清🎿🖴明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉☺🄠⚦路上孤🜥单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参🎨须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀🔐甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还要🁀🂨处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥🄙辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子👵🍐木🈡⛟🛪瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,🄼🂽🔍酸、辣、👱🌧麻，各种滋味又冲又足，在口中激情碰🈡⛟🛪撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长👱🌧，可见🟂🚖📙厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁🈡⛟🛪、醋、酱油调好🁞的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生🕍🈘生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道🙯🍺，无外乎姜、椒、茱萸这🜧🄤⛇“三香”。
“姜”自不🗚🜍🀻用多说，无论是烹饪🀠还是养生，它的地位始终不可撼动。
而🔐“椒”是指本土的花椒，或☺🄠⚦是汉时就🚯🖸🗜传入的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货🜥，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不🞏至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成📶🟓🜰为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不🜥完？然而惟愚生贪，贪转生👵🍐愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣🗚🜍🀻”，正是“遍插茱萸少一人”的那🙯🍺个茱萸。
西汉时，川🗚🜍🀻菜中就有了🂸📥茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味🎨📪🝫的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已日渐式🍎🕌微。
宋人更爱的，便是这一口“芥☺🄠⚦辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕👵🍐竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑🕑门的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下🄼🂽🔍的木瓜，关鹤谣🟂🚖📙制了些芥辣汁——只要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤出汁液即可，成品是微浑浊的淡黄色。
这🔐种做法其实和老北京的芥末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美🜧🄤⛇的小胖墩儿，要不明日做🏊😖🁕一些来吃？
寒食是初二，而明日便是初一“炊熟日🚯🖸🗜”了。