据说城西南的清🚰🗆水闸一带,有一、二百家专门卖甲鱼的鳖铺（1）。
春分至清明时节，甲🌽🄠⚤鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老🃗🗻鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵🙥放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放📈😶血🌽🄠⚤、剪指甲不说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q🎊🏛软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣🖾😋瓜儿。👝
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木🃅🕙瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝🃗🗻赞到。
这道菜开胃爽口,酸、辣、🕬🌰🂮麻，各种滋味又冲又足，在口中激情碰🛷撞。🃗🗻
那浅📵🟊🛟绿色的木瓜丝匀称纤长，可见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸🃕涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油🍸🌵🃘调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣📻☙⛞椒真正传入中国之前，先民吃想吃🇸🝑辛辣🀲🀱味道，无外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无论是烹饪还🙪🍐是养生，它的地位始🞺🞺终不可撼动。
而“椒”是指本土的花椒，或是汉🙪🍐时就传入🈐♅的胡椒。
胡📻☙⛞椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何🅉🄯🁄不知这些🚰🗆胡椒八百辈子都吃不完？然而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒👉香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“遍🃕插🕬🌰🂮茱萸少一人”🀲🀱的那个茱萸。
西汉时，川菜中🚰🗆就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙🏀光，承担起为这些注定嗜辣的人提🚥供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困📈😶难，到了宋时，已日渐🀲🀱式微。
宋人更爱的，🄵便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣🔞🁲心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是🌗⚺🖞他物所不能及的。
为了用上昨日剩下的木瓜，关鹤谣制了些芥辣汁——只要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤出汁液即可，成☿🅈🄩品是微浑浊的🔦🂴淡黄色。
这种做法其实和老北京的芥末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美的小胖墩儿，要🝢不明日🍾做一些来吃？🝑
寒食是初二，而明日便是初一“炊熟🇸🝑日”了。
春分至清明时节，甲🌽🄠⚤鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老🃗🗻鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵🙥放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放📈😶血🌽🄠⚤、剪指甲不说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q🎊🏛软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣🖾😋瓜儿。👝
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木🃅🕙瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝🃗🗻赞到。
这道菜开胃爽口,酸、辣、🕬🌰🂮麻，各种滋味又冲又足，在口中激情碰🛷撞。🃗🗻
那浅📵🟊🛟绿色的木瓜丝匀称纤长，可见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸🃕涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油🍸🌵🃘调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣📻☙⛞椒真正传入中国之前，先民吃想吃🇸🝑辛辣🀲🀱味道，无外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无论是烹饪还🙪🍐是养生，它的地位始🞺🞺终不可撼动。
而“椒”是指本土的花椒，或是汉🙪🍐时就传入🈐♅的胡椒。
胡📻☙⛞椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何🅉🄯🁄不知这些🚰🗆胡椒八百辈子都吃不完？然而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒👉香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“遍🃕插🕬🌰🂮茱萸少一人”🀲🀱的那个茱萸。
西汉时，川菜中🚰🗆就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙🏀光，承担起为这些注定嗜辣的人提🚥供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困📈😶难，到了宋时，已日渐🀲🀱式微。
宋人更爱的，🄵便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣🔞🁲心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是🌗⚺🖞他物所不能及的。
为了用上昨日剩下的木瓜，关鹤谣制了些芥辣汁——只要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤出汁液即可，成☿🅈🄩品是微浑浊的🔦🂴淡黄色。
这种做法其实和老北京的芥末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美的小胖墩儿，要🝢不明日🍾做一些来吃？🝑
寒食是初二，而明日便是初一“炊熟🇸🝑日”了。