二十一章 : 他喜欢我？不可能！(1/2)
风味【🞀👄fvor】对香气、酸度、与醇🗣🝟度🕷🎌的整体印象。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈🐰🃤的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使🖯🖋咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲📉😿调咖啡时，酸度🞕📽☲的表📤🜴现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表🏌现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡🍁🅈🄥如糖浆般浓稠😞🐀。🂢🐚
气味【aroa】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、🍁🅈🄥麦芽味，等等。🂢🐚
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感🏧觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，💴🖈而🔹🅡水太少。
清💆🏦淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成🔴🄶同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含☑盐⚭的味道。
泥土的芳香【earthy】通常用来形容辛香而☰具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exotic】形🌨🁦容咖啡具有独树一帜的芳香☳🃞与特🅝殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【llow】用来🂈🌴形容中酸🚹😏度平衡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来⚭指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【s🛄oft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。
发酸【sour】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spicy】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气⚭味。
浓烈【strong】就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指🄉🟁🚎特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而言，形容的是深度烘焙🂎🍭咖啡强烈的风味。
香甜【sweet】本质上像是🚹😏水果😦🃫味，与酒味也有关。
狂野【wild】形🕂📦容咖啡具有极端的口🕷🎌味特性。
葡萄酒味【y】🄒水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊🄀🝮🎡风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。🕴🍷🌫
另咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度🄉🟁🚎、深度和特深度烘焙。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈🐰🃤的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使🖯🖋咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲📉😿调咖啡时，酸度🞕📽☲的表📤🜴现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表🏌现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡🍁🅈🄥如糖浆般浓稠😞🐀。🂢🐚
气味【aroa】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、🍁🅈🄥麦芽味，等等。🂢🐚
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感🏧觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，💴🖈而🔹🅡水太少。
清💆🏦淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成🔴🄶同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含☑盐⚭的味道。
泥土的芳香【earthy】通常用来形容辛香而☰具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exotic】形🌨🁦容咖啡具有独树一帜的芳香☳🃞与特🅝殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【llow】用来🂈🌴形容中酸🚹😏度平衡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来⚭指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【s🛄oft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。
发酸【sour】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spicy】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气⚭味。
浓烈【strong】就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指🄉🟁🚎特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而言，形容的是深度烘焙🂎🍭咖啡强烈的风味。
香甜【sweet】本质上像是🚹😏水果😦🃫味，与酒味也有关。
狂野【wild】形🕂📦容咖啡具有极端的口🕷🎌味特性。
葡萄酒味【y】🄒水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊🄀🝮🎡风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。🕴🍷🌫
另咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度🄉🟁🚎、深度和特深度烘焙。