就这样，这道菜让丁宝🚒💶🖗桢回味悠长🚕📏，临走时百般不舍，回♓🇽🞅府后又对这道菜日思夜想，没多久之后便以官身亲自再次拜访，并出重金请这位烧菜的汉子出任了他家的大厨。
此后丁宝桢家过年过节，或有同僚友人登门拜访，丁宝桢必用这道菜作为压轴菜出场，博得了众人的赞誉👐🇽🞃之外，也让这道菜声名鹊起。
后来丁宝桢转任四、川总督，便把这道改良之后的“酱爆鸡丁”☟🀧带到了巴蜀之地。
此时正是川菜发展的重大时期🙏🇿，川菜名厨不断涌现，他们尝过了丁宝桢带来四、川的这道“酱爆鸡丁”之后，回去进一步精雕细琢，加入了四川特色的调味技法，特别是🅠🈀🞠加入了🇰🜐🁓辣椒这样调味料，让这道菜至臻完美。
再后来🆝🐤🁱朝廷去四、川巡察的官员便把这道美味带回了宫中，让它成为了一道宫廷菜式，丁宝桢过世后被追赠“太子太保”，因此这道菜得名“宫保鸡丁🛌🚼😬”。
这道菜是鲁菜和川菜的完美融合而产生的一道菜，不过后世不同的地方烹制🕺🎧📛这道菜，又有不同地方的特点。
比如川菜的做法里，用的主料是鸡脯肉，辣🜎🀽🂒味也相🏖🚁对比较突出，超过其他味道成为这道🌿🄵菜的主味。
而鲁菜的做法里，用的主料则演变成了鸡腿肉，辣味是微辣的，突出的是🛇🚔📈鸡腿肉丁的润滑入味，强调的是鸡肉丁的鲜嫩之美。
杨怀仁觉得范吕两位相公都上了年纪了，吃🜎🀽🂒的味道太重也许不💡📖🚷太合适，便选用了鲁🁣菜的烹制手法来制作宫保鸡丁。
选鸡腿🆝🐤🁱两只，去骨去筋，压出淤血，用刀背把鸡肉碾平在案板上，逆着鸡🛇🚔📈肉的肌纹用刀背轻敲，把鸡肉敲到延展平滑之后，切成肉丁。
花生米温水浸泡去皮，冷油入锅，慢火温炸至表面金黄🐎⚖，便捞出沥油待用。
这里说明一点，花🜡🃩🚚生米的薄皮具有抑制纤维蛋白溶解，增♓🇽🞅加血小板含量的功效，中医的说法叫做🄏“补脾养胃，补气止血”。
所🄈以对于女性来说，花生米的红皮是好东西，🐿🅤🈡有降血脂，减肥，养血，以及乌发的作用。
但是它同时也含有一种凝😡🂽🔕血剂，对于老年人来说，容易引发血栓血凝等疾病，就不宜多吃了，所以杨怀仁👐🇽🞃特意用了去皮花生来做这道菜。🁿
此后丁宝桢家过年过节，或有同僚友人登门拜访，丁宝桢必用这道菜作为压轴菜出场，博得了众人的赞誉👐🇽🞃之外，也让这道菜声名鹊起。
后来丁宝桢转任四、川总督，便把这道改良之后的“酱爆鸡丁”☟🀧带到了巴蜀之地。
此时正是川菜发展的重大时期🙏🇿，川菜名厨不断涌现，他们尝过了丁宝桢带来四、川的这道“酱爆鸡丁”之后，回去进一步精雕细琢，加入了四川特色的调味技法，特别是🅠🈀🞠加入了🇰🜐🁓辣椒这样调味料，让这道菜至臻完美。
再后来🆝🐤🁱朝廷去四、川巡察的官员便把这道美味带回了宫中，让它成为了一道宫廷菜式，丁宝桢过世后被追赠“太子太保”，因此这道菜得名“宫保鸡丁🛌🚼😬”。
这道菜是鲁菜和川菜的完美融合而产生的一道菜，不过后世不同的地方烹制🕺🎧📛这道菜，又有不同地方的特点。
比如川菜的做法里，用的主料是鸡脯肉，辣🜎🀽🂒味也相🏖🚁对比较突出，超过其他味道成为这道🌿🄵菜的主味。
而鲁菜的做法里，用的主料则演变成了鸡腿肉，辣味是微辣的，突出的是🛇🚔📈鸡腿肉丁的润滑入味，强调的是鸡肉丁的鲜嫩之美。
杨怀仁觉得范吕两位相公都上了年纪了，吃🜎🀽🂒的味道太重也许不💡📖🚷太合适，便选用了鲁🁣菜的烹制手法来制作宫保鸡丁。
选鸡腿🆝🐤🁱两只，去骨去筋，压出淤血，用刀背把鸡肉碾平在案板上，逆着鸡🛇🚔📈肉的肌纹用刀背轻敲，把鸡肉敲到延展平滑之后，切成肉丁。
花生米温水浸泡去皮，冷油入锅，慢火温炸至表面金黄🐎⚖，便捞出沥油待用。
这里说明一点，花🜡🃩🚚生米的薄皮具有抑制纤维蛋白溶解，增♓🇽🞅加血小板含量的功效，中医的说法叫做🄏“补脾养胃，补气止血”。
所🄈以对于女性来说，花生米的红皮是好东西，🐿🅤🈡有降血脂，减肥，养血，以及乌发的作用。
但是它同时也含有一种凝😡🂽🔕血剂，对于老年人来说，容易引发血栓血凝等疾病，就不宜多吃了，所以杨怀仁👐🇽🞃特意用了去皮花生来做这道菜。🁿