21章 、年夜饭的菜谱儿(1/2)
章爸🀵🁊🄉还没会话，妈妈唐初🍄🅦🈱柳就在一边儿🕳🍫问：“胖头？那东西怎么做啊？”
胖头🀵🁊🄉又叫花鲢，学名鳙鱼，🝝算是四大家鱼之一，只不过因为脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有家庭会吃着东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较大⛱🞐📑，价格也便宜一🎫🔅♺些。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，脑袋切下来剁椒🍴🌑⚀鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑🈚⚣📍勺上就被妈妈扇了一巴掌：“胡八道，过年的鱼要有头有尾整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知道那🚊👨个？整个过年都要吃整鱼吗？”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一定是整的，鸡虽然剁开了做，但是也要是头翅爪🜉⛺尾都一锅出来，习俗吧，就算没什么讲究，但还是这么干心里舒服些。”☓
妈妈把眼睛瞪的🚕📑溜圆儿：“怎么就没讲究了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的🅪，全须全尾的鸡鱼，就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的，连🖈🐪🂦年有余多么好，连年有半条鱼像话么？”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点鲫瓜子🂾吧，一斤往上就行，我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊？”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意，日常而已，哈哈一下：“能有😹🆏🎣什么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃，很少有卖的🁤🇴，至少市场没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐嘴里🈚⚣📍塞了一大把的麦芽糖，粘的话都费劲：“唔，爸，今年吃肘子么？”
章晋阳摇了摇头：“现在的肘子不好，肥肉太厚了，倒是🃒皮冻儿今年做不做？🕯差不多也到时候了吧？
还有得炸点🃛😟丸子，算是零食吧，其实卤鸡脖子和鸡🚙翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸的眼神有点怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都随着鸡卖，我倒是🕯认识一个买白条鸡的，有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了🚕📑之后处理好的鸡，现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多，后来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一般都是饭店要白条鸡得多，因为这🝱个时候都是各种公事人员出来奉命招待的时候，饭店的🀲⛯生意要好很多。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎，确实，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人，回😀♶看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的，远没有后世对食材🚓💺利用的那么充分——据鸡鸭🍴🌑⚀身上除了毛和便便，💱🕪就没有不能吃的东西了，骨头都要炸酥了下酒。
但😊是章晋阳没听到一样东西：“怎么没有鸡胗格儿？”
鸡胗格儿就是鸡胗，这东西怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的胃😝一向很弱，而且她又不爱吃荤食，吃点🗫🞡🕯鸡胗也是好的。
章爸摇了摇头：“有的人爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好处理的，基本都卖给养殖户打饲料了，🗫🞡🕯也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”
现在的鸡还都是整只的卖，并没有细分部位，详细算下来还🝱是很⛑🙰🎅划算的，而且章爸这次买了一只活的芦花大公鸡📫，看样子得有七八斤肉，算是块头很大的，所以他有点犹豫：
胖头🀵🁊🄉又叫花鲢，学名鳙鱼，🝝算是四大家鱼之一，只不过因为脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有家庭会吃着东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较大⛱🞐📑，价格也便宜一🎫🔅♺些。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，脑袋切下来剁椒🍴🌑⚀鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑🈚⚣📍勺上就被妈妈扇了一巴掌：“胡八道，过年的鱼要有头有尾整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知道那🚊👨个？整个过年都要吃整鱼吗？”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一定是整的，鸡虽然剁开了做，但是也要是头翅爪🜉⛺尾都一锅出来，习俗吧，就算没什么讲究，但还是这么干心里舒服些。”☓
妈妈把眼睛瞪的🚕📑溜圆儿：“怎么就没讲究了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的🅪，全须全尾的鸡鱼，就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的，连🖈🐪🂦年有余多么好，连年有半条鱼像话么？”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点鲫瓜子🂾吧，一斤往上就行，我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊？”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意，日常而已，哈哈一下：“能有😹🆏🎣什么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃，很少有卖的🁤🇴，至少市场没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐嘴里🈚⚣📍塞了一大把的麦芽糖，粘的话都费劲：“唔，爸，今年吃肘子么？”
章晋阳摇了摇头：“现在的肘子不好，肥肉太厚了，倒是🃒皮冻儿今年做不做？🕯差不多也到时候了吧？
还有得炸点🃛😟丸子，算是零食吧，其实卤鸡脖子和鸡🚙翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸的眼神有点怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都随着鸡卖，我倒是🕯认识一个买白条鸡的，有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了🚕📑之后处理好的鸡，现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多，后来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一般都是饭店要白条鸡得多，因为这🝱个时候都是各种公事人员出来奉命招待的时候，饭店的🀲⛯生意要好很多。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎，确实，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人，回😀♶看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的，远没有后世对食材🚓💺利用的那么充分——据鸡鸭🍴🌑⚀身上除了毛和便便，💱🕪就没有不能吃的东西了，骨头都要炸酥了下酒。
但😊是章晋阳没听到一样东西：“怎么没有鸡胗格儿？”
鸡胗格儿就是鸡胗，这东西怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的胃😝一向很弱，而且她又不爱吃荤食，吃点🗫🞡🕯鸡胗也是好的。
章爸摇了摇头：“有的人爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好处理的，基本都卖给养殖户打饲料了，🗫🞡🕯也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”
现在的鸡还都是整只的卖，并没有细分部位，详细算下来还🝱是很⛑🙰🎅划算的，而且章爸这次买了一只活的芦花大公鸡📫，看样子得有七八斤肉，算是块头很大的，所以他有点犹豫：