第33章 海鲜火锅下(1/3)
吃海鲜火锅看起来简单,但还是要有点技巧的,最起码要懂得你的食材,明白它们要涮多久才好吃,就跟吃潮汕牛肉一样,嫩肉、匙柄、吊龙涮10☆☵秒就可以了,胸口捞可以涮2分钟,牛肉⚫🔙丸要煮10分钟。
同理,海鲜也一样。
比如香螺(响螺)的螺肉部位,涮两分钟就可以了,而螺头的肉比较结实,就要久一点,鹅颈藤壶滚水两三分钟味道最佳,九节虾根据🐚🀛♅大小,像🖫陈扬抓的这种大九节,至少要煮五分钟。
......
沿海吃海鲜。
就在一个“鲜”字,这个鲜字有两种意思,第一指的是新鲜,也就是从捕捞到餐桌的时间要尽量短,避免海鲜在运输过程种死亡或变味,第二指的就是烹🍊🆘🏲饪方法,严格控制烹饪时间,绝不能煮老了,不然就是在暴殄天物。
像这种海螺类的,煮太久了,鲜美的味🖻🗱道全部流失,到时🍖候吃起来就跟皮筋一样,嚼之无味弃之可惜。
当然也有越炖越香的海鲜,比如那只还没有全熟的鲍鱼,他们那边总喜欢拿鲍鱼和排骨一起来炖汤,做出来🝱🎸🕺的汤非常美味,也是当地一道名菜佛跳墙的重要配料。
光顾着解释,🄛都忘了吃了,陈扬再次拿起筷子,🜝🃉蛤蜊和香螺全都下肚,第二个胃已经准备就绪。
陈扬⛙🚶🗵对自己做的这锅👇海鲜大杂烩非常满意,满嘴海鲜味的他,从储物空间里拿出了一瓶冰镇的宅男快乐水,这个可乐是他前几天买的,买来的时候,是冰镇的,取出来时,也还是冰镇的。
看来储物空间是真🄕的隔绝了时间,他现在特别喜欢这个储物空间,虽然储物空间规定,存放时间超过一天,就会🆜🐘⛰被收取超时保管费,但陈扬觉得🖫还是挺划算的。
一斤20块钱的超时管理费。
陈扬觉得很划🄛算,以后可以常备一些应急药品和🜝🃉物资在储物空间里,以备无患,🛩要是将来有渠道了,陈扬真的好想,藏一架加特林,要是再遇到黑熊,直接掏出人间大炮。
突突突!
呵呵,到时候,看谁看到谁先跑。
啪的一声。
陈扬开启了铝罐快乐水,咕噜咕噜喝了两口,冰凉的汽水,瞬间驱走了海岛的热浪,⛠🛱☤瞬间倍儿爽。
面朝海岛、快乐水、海鲜火锅,接着从海鲜锅里,将整锅里最贵的龙虾夹了出来,放在一个大碟子里,经过十分钟烹🗷饪,已经吸收了海鲜🞔📻锅精华🖫的龙虾。
此时,虾肉呈现淡淡的黄色,陈扬用筷子夹起了其😕🁎中一块肉,放在嘴巴里吃了起来,肉质q弹,纤维饱满,味道没有想象的浓烈,却有一种说不出口的清甜。
火候掌控的刚刚好。
......
陈扬⛙🚶🗵不着急,一口一口地吃着,慢慢吃完了整锅🜝🃉海鲜大杂烩。
大黄和小白。
同理,海鲜也一样。
比如香螺(响螺)的螺肉部位,涮两分钟就可以了,而螺头的肉比较结实,就要久一点,鹅颈藤壶滚水两三分钟味道最佳,九节虾根据🐚🀛♅大小,像🖫陈扬抓的这种大九节,至少要煮五分钟。
......
沿海吃海鲜。
就在一个“鲜”字,这个鲜字有两种意思,第一指的是新鲜,也就是从捕捞到餐桌的时间要尽量短,避免海鲜在运输过程种死亡或变味,第二指的就是烹🍊🆘🏲饪方法,严格控制烹饪时间,绝不能煮老了,不然就是在暴殄天物。
像这种海螺类的,煮太久了,鲜美的味🖻🗱道全部流失,到时🍖候吃起来就跟皮筋一样,嚼之无味弃之可惜。
当然也有越炖越香的海鲜,比如那只还没有全熟的鲍鱼,他们那边总喜欢拿鲍鱼和排骨一起来炖汤,做出来🝱🎸🕺的汤非常美味,也是当地一道名菜佛跳墙的重要配料。
光顾着解释,🄛都忘了吃了,陈扬再次拿起筷子,🜝🃉蛤蜊和香螺全都下肚,第二个胃已经准备就绪。
陈扬⛙🚶🗵对自己做的这锅👇海鲜大杂烩非常满意,满嘴海鲜味的他,从储物空间里拿出了一瓶冰镇的宅男快乐水,这个可乐是他前几天买的,买来的时候,是冰镇的,取出来时,也还是冰镇的。
看来储物空间是真🄕的隔绝了时间,他现在特别喜欢这个储物空间,虽然储物空间规定,存放时间超过一天,就会🆜🐘⛰被收取超时保管费,但陈扬觉得🖫还是挺划算的。
一斤20块钱的超时管理费。
陈扬觉得很划🄛算,以后可以常备一些应急药品和🜝🃉物资在储物空间里,以备无患,🛩要是将来有渠道了,陈扬真的好想,藏一架加特林,要是再遇到黑熊,直接掏出人间大炮。
突突突!
呵呵,到时候,看谁看到谁先跑。
啪的一声。
陈扬开启了铝罐快乐水,咕噜咕噜喝了两口,冰凉的汽水,瞬间驱走了海岛的热浪,⛠🛱☤瞬间倍儿爽。
面朝海岛、快乐水、海鲜火锅,接着从海鲜锅里,将整锅里最贵的龙虾夹了出来,放在一个大碟子里,经过十分钟烹🗷饪,已经吸收了海鲜🞔📻锅精华🖫的龙虾。
此时,虾肉呈现淡淡的黄色,陈扬用筷子夹起了其😕🁎中一块肉,放在嘴巴里吃了起来,肉质q弹,纤维饱满,味道没有想象的浓烈,却有一种说不出口的清甜。
火候掌控的刚刚好。
......
陈扬⛙🚶🗵不着急,一口一口地吃着,慢慢吃完了整锅🜝🃉海鲜大杂烩。
大黄和小白。