从神农以做药用开始,茶叶便成为了华夏文化中不可缺失一部分。

    商路将它们带到了世界各地,近处日韩、远则欧洲,带去的不仅仅只有茶叶本身,还有其中蕴含的淡泊和飘逸。

    大周之前都以烹煮为其主要的饮用方式,而在如今开始变化为冲泡,前者有陆羽作茶经倡导茶道;后者有显孝皇帝——也就是那个被抓到金国五国城的倒霉鬼,著下茶论将其抬上新的高峰。

    在赵兴之前的时代,茶叶可是世界三大饮料之首。当然这个时代也是如此。

    这种东西在一些有了一定年龄的人群里颇受欢迎,他与那些老医生打交道时也慢慢学到了不少,当然只是些皮毛。

    萧家是做茶叶生意的,制茶工艺自然是必不可少的。所以赵兴也了解到这个时代制茶的大概方法,两者区别在他看来是除却茶叶的青草味和涩味的方式不太一样。

    茶有五味,分别是苦、涩、鲜、甜、厚。茶叶制作时无非是将其苦与涩尽量除去、提升其鲜、甜、厚这三种味道。

    当今制茶是将茶叶用‘蒸’的方式去除茶多酚的活性,再用压榨使其香气浓厚;而后世却是用的炒青法来替代,虽然其余的方法没有太大改变,但恰巧是这一点大大提升茶叶本身的清香、除却了其因为茶多酚所带涩味。

    至于化团茶为散茶,也不过是省了后续一些压缩的流程。只不过这个时代的保鲜和运输的欠缺,制作成块状更加有利于运送和保存而已。

    这些只是赵兴自己理解到的东西,本来是不想说的,不过对方既然把话说到这份上,自己若是再掖掖藏藏就太扫兴了。

    他想了想,只好说道:“我觉得茶叶这种东西单独喝就好,不需要加什么‘芝麻’,‘盐’之类的东西。”

    陈仁本以为他是要说自己的技法出了些问题之类的,已经做好了反驳和接受指点的两手准备,但却没有想到对方只是说了他个人的主观感受,不由得有些失望,到底是个嘴上没毛的小子,不过也笑着道:“进之可曾喝过这里的散茶。”

    散茶便是未经过制成茶块的零散茶叶,运输过程易断,所以赵兴喝的基本上都是碎茶,但它省下了一些后续工序,所以价格要便宜一些。

    “自然喝过的。”

    “滋味如何?”

    “还好啊,”其实他对茶叶的味道一向不太敏感,但也反问道:“难道有问题吗?”

    一旁的叶适笑了起来,“听你说出先前的话,原以为你也懂茶......到底是年轻人呀。”

    他摇了摇扇子,接着道:“你莫非不觉得那茶苦涩味厚重?”

    经他这样一说,赵兴忽然察觉起来,以前的茶水虽然也带有略微的苦涩味道,但远没有现在那样浓厚。而他自己是喝咖啡喝得比较多,而且还是不加糖的那种,所以也没太在意。

    他又忽地想起了水浒传中还有“吃茶”这种说法。是连水带茶一并捎进肚中,原来是忍受不住这茶的苦涩味道,加上一些其他东西更好入口。

    而点茶法也是将茶叶磨成粉末,顺着茶汤一并喝下,加上佐料的原因竟然如此。想来也合情合理。

    “单独泡茶虽然清香宜人,但终究涩感浓厚,需加以他物以做调和,”陈仁叹了一口气,似乎有些遗憾。

    “义安兄就不要太过在意这些东西了,”叶适与他相识已久,知道他喜好此道,但如今见了他竟然为这种东西伤感起来,还是皱着眉头提了一句。