第二十四章(1/3)
人间至味的墙壁刷成了低调的灰黑色，上面画着傲雪凌霜的红梅，簇簇几枝，墙壁上有许多个小木牌子，半个手掌大小，摆放地精致整齐，用红绳串起来，一列列挂在墙上。
木牌子上写着的是酒楼的菜单，分菜、汤、羹、点心、面条、茶酒六类，足足有近百种菜品。
如今酒楼才刚开业，大厨师只有妙有一人，许多复杂的菜品都没有挂牌，她想着，过一段时间一定要收些学徒，既可以减轻自己的工作量，又可以给酒楼上新品。
苏妙有在酒楼里转了转，发现客人并没有她想象得多，多数人不愿意尝试新事物，看来还得再加把火，只要人肯进来，她保准能让这人不愿意再出去。
妙有悄悄在霜儿耳边交待：“去外面招呼声，就说我们酒水全免，无论他们来不来这儿点菜，进来歇歇脚，喝口水都是行的。”
“这，这我们岂不是很亏本？”
霜儿眼中浮现出担忧的神色，她本就不看好妙有抛头露面地办什么酒楼，在她看来做生意不安定的元素太多，与其累死累活不如找个如意郎君。
“你只管照我说的去做就是。”
妙有打发霜儿去外面招揽客人之后，又叫了几个店小二去茶水间给每个餐桌上放上茶水。
对于一家能够发展持久的酒楼来说，首先这服务态度就要一等一的好。每次她去海底捞，那儿的员工就热情的不得了，给倒水，给拿水果，甚至还代玩游戏！
在一楼大厅里转转，妙有觉得没什么问题了，便戴上围裙进了后厨，准备做菜。
虽说她父亲是做白案的，她也继承了父亲衣钵，专注苏式糕点近十年，但是妙有一向对烹饪感兴趣。
鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、徽菜诸多菜系皆有涉猎，集百家之所长，莫说在这小小一间酒楼里做掌勺大师傅，便是那国宴，她也去得。
人间至味的后厨是妙有特意吩咐工人扩建的，这里原本是秦淮馆放杂物的储物间，如今改造的既宽敞又明亮，算起来比她住的西翠院还大，炊具一应俱全，干净整齐地摆放在各自的位置上。
妙有用绢布擦去刀面上的水珠，今日的第一道开场菜她要做扣三丝。
扣三丝又名金银扣三丝，是个兆头极富贵的本帮特色菜，作为酒楼开业的第一道菜很合适。
妙有拿出草框里用荷叶包好的大火腿，万幸这个世界也腌火腿，不然这扣三丝还真做不了。
这火腿外表黑不溜秋的，看着很是脏污，但批下外面的那层薄肉，便会露出里面饱满油亮，色泽紫红，肉质细密的火腿肉。
这扣三丝，扣的究竟是哪三丝呢？
火腿、冬笋、鸡肉脯。
将用温水浸泡过的干香菇切下根部，批下香菇顶，将薄薄的香菇顶放在碗的最底部。
妙有让霜儿来后厨帮忙生火，将前一天就炖好的鸡汤倒入锅中，放盐、葱段、姜片调味，汤微微发热，下入鸡肉脯煮至肉色发白。
鸡胸肉要多煮一会儿，煮得老些才能撕出又细又长的鸡丝。
木牌子上写着的是酒楼的菜单，分菜、汤、羹、点心、面条、茶酒六类，足足有近百种菜品。
如今酒楼才刚开业，大厨师只有妙有一人，许多复杂的菜品都没有挂牌，她想着，过一段时间一定要收些学徒，既可以减轻自己的工作量，又可以给酒楼上新品。
苏妙有在酒楼里转了转，发现客人并没有她想象得多，多数人不愿意尝试新事物，看来还得再加把火，只要人肯进来，她保准能让这人不愿意再出去。
妙有悄悄在霜儿耳边交待：“去外面招呼声，就说我们酒水全免，无论他们来不来这儿点菜，进来歇歇脚，喝口水都是行的。”
“这，这我们岂不是很亏本？”
霜儿眼中浮现出担忧的神色，她本就不看好妙有抛头露面地办什么酒楼，在她看来做生意不安定的元素太多，与其累死累活不如找个如意郎君。
“你只管照我说的去做就是。”
妙有打发霜儿去外面招揽客人之后，又叫了几个店小二去茶水间给每个餐桌上放上茶水。
对于一家能够发展持久的酒楼来说，首先这服务态度就要一等一的好。每次她去海底捞，那儿的员工就热情的不得了，给倒水，给拿水果，甚至还代玩游戏！
在一楼大厅里转转，妙有觉得没什么问题了，便戴上围裙进了后厨，准备做菜。
虽说她父亲是做白案的，她也继承了父亲衣钵，专注苏式糕点近十年，但是妙有一向对烹饪感兴趣。
鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、徽菜诸多菜系皆有涉猎，集百家之所长，莫说在这小小一间酒楼里做掌勺大师傅，便是那国宴，她也去得。
人间至味的后厨是妙有特意吩咐工人扩建的，这里原本是秦淮馆放杂物的储物间，如今改造的既宽敞又明亮，算起来比她住的西翠院还大，炊具一应俱全，干净整齐地摆放在各自的位置上。
妙有用绢布擦去刀面上的水珠，今日的第一道开场菜她要做扣三丝。
扣三丝又名金银扣三丝，是个兆头极富贵的本帮特色菜，作为酒楼开业的第一道菜很合适。
妙有拿出草框里用荷叶包好的大火腿，万幸这个世界也腌火腿，不然这扣三丝还真做不了。
这火腿外表黑不溜秋的，看着很是脏污，但批下外面的那层薄肉，便会露出里面饱满油亮，色泽紫红，肉质细密的火腿肉。
这扣三丝，扣的究竟是哪三丝呢？
火腿、冬笋、鸡肉脯。
将用温水浸泡过的干香菇切下根部，批下香菇顶，将薄薄的香菇顶放在碗的最底部。
妙有让霜儿来后厨帮忙生火，将前一天就炖好的鸡汤倒入锅中，放盐、葱段、姜片调味，汤微微发热，下入鸡肉脯煮至肉色发白。
鸡胸肉要多煮一会儿，煮得老些才能撕出又细又长的鸡丝。