三十一章 、我有一根棍子(3/4)
黑影一闪！
黑色的棍子，削过中筋面粉堆积而成的山丘，将山尖削平了！
持棍一捣！
削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成🕼了火山湖一般的风景。
“冷水！”
看到这，小林龙胆小声惊呼。
是的，冷水。
这个细节就说明很多问题了。
和面，这个工序👊，需🀿🂧要用到三种水：冷水、温水、热水。
依然是秋山弘🖪打破沉寂，开口解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，🜕🂃🌋淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感🚦🕦滑腻、富有甜味的特点。”
“热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些🍽。”绘🖬里奈轻声地说。🕝
一直没出声的东👊京知事，玉川百合子，这时含笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常好吃呢！”
一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈🝖来的样子。
“最后就是冷水面团了。”
堂岛银竖起三根手指，沉声道：
“冷水面🌉团，有3个特点，韧性强、拉力大和呆板！”
说着，在场几位大佬，都默默地点了点头。
“面！”
“只能是面食了！”
“拉面吗？”
窃窃低语，各有各的猜测。
“快看——”
小林龙胆突然捂住嘴，像是看到了匪🗲夷所思的一幕，金色眼🖺🗫瞳有着浓浓的讶色。
黑色的棍子，削过中筋面粉堆积而成的山丘，将山尖削平了！
持棍一捣！
削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成🕼了火山湖一般的风景。
“冷水！”
看到这，小林龙胆小声惊呼。
是的，冷水。
这个细节就说明很多问题了。
和面，这个工序👊，需🀿🂧要用到三种水：冷水、温水、热水。
依然是秋山弘🖪打破沉寂，开口解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，🜕🂃🌋淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感🚦🕦滑腻、富有甜味的特点。”
“热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些🍽。”绘🖬里奈轻声地说。🕝
一直没出声的东👊京知事，玉川百合子，这时含笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常好吃呢！”
一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈🝖来的样子。
“最后就是冷水面团了。”
堂岛银竖起三根手指，沉声道：
“冷水面🌉团，有3个特点，韧性强、拉力大和呆板！”
说着，在场几位大佬，都默默地点了点头。
“面！”
“只能是面食了！”
“拉面吗？”
窃窃低语，各有各的猜测。
“快看——”
小林龙胆突然捂住嘴，像是看到了匪🗲夷所思的一幕，金色眼🖺🗫瞳有着浓浓的讶色。