说起全聚德的创始人杨全仁，这位还是很有商业头脑的，他有一个很具创新性的发明，就是老鸭票，一张红色的印刷票据，♴顾客买了之后，可以在一定期限内凭票到店里领取一只烤鸭，相当于是现👩🚝在📷的提前充值的购物卡似的。
在老帝都的时候，人们逢年过节送礼都是以实物⚊为主，但是提着烤鸭去串门搞得双手油乎乎的，甚是不雅，而送上一两张鸭票就既省事又体面了。
全聚德在同治、光绪、宣统年间都发行过鸭票，也成为了店里筹措🝼🐝🀵资金、提高资金周转的有效方法之一。特别是在兴建这座♴二层小楼时，全聚德大量地发行鸭票，起到了重🍆🅹要的融资作用。
不一会儿烤好的☏♾🍾鸭子被端了上来，还跟来了一个拿着刀🎱🔺🅨的厨师，他会📋🙔现场片鸭。
“烤鸭七分在烤，三分在片”。片鸭🃜可是个技术活儿，十分考验厨师的刀工。按照老规矩，片鸭全过程要108刀，也就是说一只烤鸭会被片成108片，而且还得保证片片带肉、片片有皮，片一👩🚝只鸭的时间🗱🞁还不能超过8分钟。
片鸭之后剩下的鸭架，为了不浪费，也会按照食客的要求炖成鸭架汤📋🙔来🄷喝。🌃🟥🟍
大家饱餐💎🐭🃃一顿，吃的都很开心，最后结账要40多块钱，恩，确实挺贵的……
吃完🐦🂊饭之后，下午大家又🝈去了故宫参观，一直逛到晚上闭馆了才出来。
晚上张伟还想请同志们再大吃一顿，结果🟏大家⚆🏌实在不好意思再让张伟破费了，就没有同意，最后张伟只好听任他们回🖜📙🛏招待所吃晚饭，自己坐公交车回家了。
在老帝都的时候，人们逢年过节送礼都是以实物⚊为主，但是提着烤鸭去串门搞得双手油乎乎的，甚是不雅，而送上一两张鸭票就既省事又体面了。
全聚德在同治、光绪、宣统年间都发行过鸭票，也成为了店里筹措🝼🐝🀵资金、提高资金周转的有效方法之一。特别是在兴建这座♴二层小楼时，全聚德大量地发行鸭票，起到了重🍆🅹要的融资作用。
不一会儿烤好的☏♾🍾鸭子被端了上来，还跟来了一个拿着刀🎱🔺🅨的厨师，他会📋🙔现场片鸭。
“烤鸭七分在烤，三分在片”。片鸭🃜可是个技术活儿，十分考验厨师的刀工。按照老规矩，片鸭全过程要108刀，也就是说一只烤鸭会被片成108片，而且还得保证片片带肉、片片有皮，片一👩🚝只鸭的时间🗱🞁还不能超过8分钟。
片鸭之后剩下的鸭架，为了不浪费，也会按照食客的要求炖成鸭架汤📋🙔来🄷喝。🌃🟥🟍
大家饱餐💎🐭🃃一顿，吃的都很开心，最后结账要40多块钱，恩，确实挺贵的……
吃完🐦🂊饭之后，下午大家又🝈去了故宫参观，一直逛到晚上闭馆了才出来。
晚上张伟还想请同志们再大吃一顿，结果🟏大家⚆🏌实在不好意思再让张伟破费了，就没有同意，最后张伟只好听任他们回🖜📙🛏招待所吃晚饭，自己坐公交车回家了。