“番茄🚈👛🉡炒蛋”，是一道几乎🇸所有国人都会做的菜，做法并不复杂🐛🀦⚨，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者🎙反过来也☇☻行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所🗛以要想在这之上做出创⚫🔖🀣新或者改良才是较为相当困难的事。🎈🏇
姜云之前🏢就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简⚫🔖🀣单的菜品提升到能够上得了☇☻国宴的级别。
所幸的是，姜🍧云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极🎙番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自🕼🏀🖻信。
而制作这🏢道鼎极菜的第一步，🗛就是需要熬制💠📏“番茄酱汁”。
普通的🚈👛🉡“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会🕢😥有两个结果。
炒得够久，番茄就会过熟，导致吃起来🄾软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番🏛茄就不够熟，导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样，🝽🐦🂈他采用单独熬番茄酱汁的方法就能🅽🌀🟋解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足🔤放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作🏢酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的🐛🀦⚨佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道🄾，没有酸度，⚫🔖🀣里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经☁☁☇过泡菜制🇸作工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄各自取一🐮定的b例，🙔去皮切🄾丁进行熬煮。
再加入用酸梅、山☁☁☇楂经熬煮取汁，糖桂🄾花等各种辅料⚫🔖🀣JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。
足足一百多个番茄的果r0U加在一起，熬煮出来顶多就只有一小⚟💨锅，里头的水分被蒸发🎈🏇到极致之後，留下来的就只有各种番茄的清香和酸甜。
使用番茄酱汁来制作番茄炒蛋，就不用将番茄炒得太久，可以保留番茄清爽口感的同时又可以让J蛋上裹满酱汁，这就是🗠🝀🗠🝀第一步。
处理完了🏢酱汁🍧後🏛，姜云便吩咐nV仆们将准备好的蛋类拿过来。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者🎙反过来也☇☻行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所🗛以要想在这之上做出创⚫🔖🀣新或者改良才是较为相当困难的事。🎈🏇
姜云之前🏢就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简⚫🔖🀣单的菜品提升到能够上得了☇☻国宴的级别。
所幸的是，姜🍧云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极🎙番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自🕼🏀🖻信。
而制作这🏢道鼎极菜的第一步，🗛就是需要熬制💠📏“番茄酱汁”。
普通的🚈👛🉡“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会🕢😥有两个结果。
炒得够久，番茄就会过熟，导致吃起来🄾软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番🏛茄就不够熟，导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样，🝽🐦🂈他采用单独熬番茄酱汁的方法就能🅽🌀🟋解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足🔤放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作🏢酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的🐛🀦⚨佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道🄾，没有酸度，⚫🔖🀣里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经☁☁☇过泡菜制🇸作工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄各自取一🐮定的b例，🙔去皮切🄾丁进行熬煮。
再加入用酸梅、山☁☁☇楂经熬煮取汁，糖桂🄾花等各种辅料⚫🔖🀣JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。
足足一百多个番茄的果r0U加在一起，熬煮出来顶多就只有一小⚟💨锅，里头的水分被蒸发🎈🏇到极致之後，留下来的就只有各种番茄的清香和酸甜。
使用番茄酱汁来制作番茄炒蛋，就不用将番茄炒得太久，可以保留番茄清爽口感的同时又可以让J蛋上裹满酱汁，这就是🗠🝀🗠🝀第一步。
处理完了🏢酱汁🍧後🏛，姜云便吩咐nV仆们将准备好的蛋类拿过来。