第一十零章-葱油饼(1/2)
这第一顿饭要做什么呢？杨怀仁叉着腰看着厨房里这些材料，却不知道做什么才能不暴露他的真实身份，又能让大当家的吃了能对⛧🜵🆞他刮目相看呢🃦🚂🐡？
牛肉面？不行，这里鸡鸭鱼肉都有，唯独没有牛肉，虽然说可以用猪骨和猪肉替代牛肉👿🎨📤做成猪肉汤面，但老骨汤需要大量的时间慢慢熬制，起码需要一天的功夫。
猪肉汤面可以作为明天的选择，但今天还不行。还有个原因，如果🃋🖒👿杨怀仁做了拉面，很容易暴露了身份。🆖🏤
提供牛肉面的连锁酒🌭🂓店现在虽然开始在大宋逐渐铺开，但受制于牛肉供应的不足，除了十来个大城市和东京城周边的区域之外，🙣🌋十三家加盟酒楼在很多地方上的分店也只不过是刚开始🂹📩提供牛肉汤面而已，味道勉强是有了，但是没有卤牛肉。
即便如此，齐州一家八仙楼的分店牛肉面的生意也是相当火爆，郓城县虽🚖📜然还没有，但梁上山也是四百来号人，保不齐就有某🜎🀽位头领在齐州吃过这种没有牛肉的牛肉汤面。
拉面的技术虽然👾🎢简单，目前却还没有外传，如果杨怀仁做了拉面，很容易让别人怀疑到他的身份。
做些馄饨或者麻团之类的？也不太好，做这些特色的小吃一是太浪费时间，而且做出来的味道不一定就比小摊子上做的好，显现不出杨怀仁厨艺的精湛和特别之处。
比如说做馄饨，杨怀仁可能在技巧上更好一些，调味上也有先天的优势，但是这东西他毕竟不是经常做，比起柯小巧这种以卖馄饨为生的🞦🖗小摊贩🃦🚂🐡来说，杨怀仁做出来的味道就不会比柯小巧做出来的🍮好很多，或者说，好的不明显。
又要简单易做，又要好吃，杨怀仁忽然想到了葱油饼。葱油饼是北方非常常🗣🝟见的早点，但杨怀仁在北宋的街面上还没有见过。
一些酒楼里倒是有，不过不是作为早点，而是作为佐食来食用，当时他也吃惊的不行，看着一🁒🅎个人吃着葱油饼就着炊饼，不知道是个是个什么滋味。
原因嘛，大概是因为食用的植物油或动物油价格还比较贵，穷苦百姓还吃🚖📜不起，普🏬通百姓📕🚯家里烹饪用油都十分节省，不会拿油去和面烙饼吃。
杨怀仁也不准备材料，而是先去点火起灶，🄄何之🂍🍟韵看到他去起灶，虽然不明白他为什么这么做，还是在一旁给他递💭🕆芦苇秆，不一会儿灶火就烧了起来。
“官人，”何之韵小声问道，“怎么先起灶了？🂍🍟”🈷🂿
杨怀仁又往灶里添了一把草杆，捂着鼻子说道“早上起来这山上太冷了，管他🟆大当家的吃不吃早饭，咱两口子先暖和暖和⚺🖛。”
何之韵心中甜蜜，微微一笑，“那你想好了要做什么🙦🌬给🎔他吃了没？”
“嗯，做葱油饼，简单方便，山上这些土包子🆎🎚们估计没几🀳个吃过。”
“好，需要妾身帮你做些什么呢？”
杨怀仁笑道“为夫拉你来就是让你暖和暖和身子的🈷🂿，你坐在灶边呛不到烟🚖📜的地方安静的做个美人儿就行了，嘿嘿。”
何之韵虽然易容成了个四十来岁的黄脸婆，但还是被杨怀仁🔻这么宠爱，心里又一次感到幸福满满，她也知道做饭方面她要帮忙基本想到于给杨怀仁添乱，于是抓了一个木墩子坐了下来，托着腮看着他忙活起来。
做葱油饼用正常的发面就可以，区别只不过是要加少许盐🀳或糖增味即可⚐🐦。🚖📜
杨怀仁先用引子和了发🏲面，然🞺🙉后将面团放入一个陶盆里，上面盖上一层干净的湿布，然后将🞝陶盆放到灶口的旁边。
正常做葱油饼的发面需要发酵一个时辰左右，但现在是冬天，气候寒冷，🚖📜这个发酵的过程会延长不少，♡甚至会是正常温度下的一倍。
但是如果放到灶口边，借着灶口里冒出来的热量，能让放在灶口边陶盆⚐🐦内的温度达到炎热夏季的效果，从而使这个发酵的过程减少至一半或三分之一，所以小半个时辰🜻🙇就够了。
牛肉面？不行，这里鸡鸭鱼肉都有，唯独没有牛肉，虽然说可以用猪骨和猪肉替代牛肉👿🎨📤做成猪肉汤面，但老骨汤需要大量的时间慢慢熬制，起码需要一天的功夫。
猪肉汤面可以作为明天的选择，但今天还不行。还有个原因，如果🃋🖒👿杨怀仁做了拉面，很容易暴露了身份。🆖🏤
提供牛肉面的连锁酒🌭🂓店现在虽然开始在大宋逐渐铺开，但受制于牛肉供应的不足，除了十来个大城市和东京城周边的区域之外，🙣🌋十三家加盟酒楼在很多地方上的分店也只不过是刚开始🂹📩提供牛肉汤面而已，味道勉强是有了，但是没有卤牛肉。
即便如此，齐州一家八仙楼的分店牛肉面的生意也是相当火爆，郓城县虽🚖📜然还没有，但梁上山也是四百来号人，保不齐就有某🜎🀽位头领在齐州吃过这种没有牛肉的牛肉汤面。
拉面的技术虽然👾🎢简单，目前却还没有外传，如果杨怀仁做了拉面，很容易让别人怀疑到他的身份。
做些馄饨或者麻团之类的？也不太好，做这些特色的小吃一是太浪费时间，而且做出来的味道不一定就比小摊子上做的好，显现不出杨怀仁厨艺的精湛和特别之处。
比如说做馄饨，杨怀仁可能在技巧上更好一些，调味上也有先天的优势，但是这东西他毕竟不是经常做，比起柯小巧这种以卖馄饨为生的🞦🖗小摊贩🃦🚂🐡来说，杨怀仁做出来的味道就不会比柯小巧做出来的🍮好很多，或者说，好的不明显。
又要简单易做，又要好吃，杨怀仁忽然想到了葱油饼。葱油饼是北方非常常🗣🝟见的早点，但杨怀仁在北宋的街面上还没有见过。
一些酒楼里倒是有，不过不是作为早点，而是作为佐食来食用，当时他也吃惊的不行，看着一🁒🅎个人吃着葱油饼就着炊饼，不知道是个是个什么滋味。
原因嘛，大概是因为食用的植物油或动物油价格还比较贵，穷苦百姓还吃🚖📜不起，普🏬通百姓📕🚯家里烹饪用油都十分节省，不会拿油去和面烙饼吃。
杨怀仁也不准备材料，而是先去点火起灶，🄄何之🂍🍟韵看到他去起灶，虽然不明白他为什么这么做，还是在一旁给他递💭🕆芦苇秆，不一会儿灶火就烧了起来。
“官人，”何之韵小声问道，“怎么先起灶了？🂍🍟”🈷🂿
杨怀仁又往灶里添了一把草杆，捂着鼻子说道“早上起来这山上太冷了，管他🟆大当家的吃不吃早饭，咱两口子先暖和暖和⚺🖛。”
何之韵心中甜蜜，微微一笑，“那你想好了要做什么🙦🌬给🎔他吃了没？”
“嗯，做葱油饼，简单方便，山上这些土包子🆎🎚们估计没几🀳个吃过。”
“好，需要妾身帮你做些什么呢？”
杨怀仁笑道“为夫拉你来就是让你暖和暖和身子的🈷🂿，你坐在灶边呛不到烟🚖📜的地方安静的做个美人儿就行了，嘿嘿。”
何之韵虽然易容成了个四十来岁的黄脸婆，但还是被杨怀仁🔻这么宠爱，心里又一次感到幸福满满，她也知道做饭方面她要帮忙基本想到于给杨怀仁添乱，于是抓了一个木墩子坐了下来，托着腮看着他忙活起来。
做葱油饼用正常的发面就可以，区别只不过是要加少许盐🀳或糖增味即可⚐🐦。🚖📜
杨怀仁先用引子和了发🏲面，然🞺🙉后将面团放入一个陶盆里，上面盖上一层干净的湿布，然后将🞝陶盆放到灶口的旁边。
正常做葱油饼的发面需要发酵一个时辰左右，但现在是冬天，气候寒冷，🚖📜这个发酵的过程会延长不少，♡甚至会是正常温度下的一倍。
但是如果放到灶口边，借着灶口里冒出来的热量，能让放在灶口边陶盆⚐🐦内的温度达到炎热夏季的效果，从而使这个发酵的过程减少至一半或三分之一，所以小半个时辰🜻🙇就够了。