第一十零章-葱油饼(1/2)
这第一顿饭要做什么呢？杨怀仁叉着腰看着厨房里这些材料，却☙⛞不知道做什么才能不暴露他的真实身份，又能让大当家的吃了能对他刮♺目相看呢？
牛肉面？不行，这里鸡鸭鱼肉都有，唯独没有牛肉，虽然说可以用猪骨和猪肉替代牛肉做成猪肉汤面，但老☹🄑骨🚏💙💐汤需要大量的时间慢慢熬制，起码需要一天的功夫。
猪肉汤面可以作为明天的选择，但今天还不行。还有🈦🀨个原因，如果杨怀仁🞔📶🟔做了拉面，很容易暴露了身份。
提供牛肉面的连锁酒店现在虽然开始在大宋逐渐铺🛣开，但受制于牛肉供应的不足，除了十来个大城市和东京城周边的区域之外，十三家加盟酒楼在很多地方上的分店也只不过是刚开始提供牛肉汤面而已，味道勉强是有了，但是没有卤牛肉。
即便如此，齐州一家八仙楼的分店牛肉🍍📟面的生意也是相当火爆🞰🗲🟢，郓城县虽然还没有，但梁上山也是四百😣来号人，保不齐就有某位头领在齐州吃过这种没有牛肉的牛肉汤面。
拉面的技术虽然简单，目前却还没有外传，如果杨怀仁做了拉面，很容易让别人怀疑到他的身份。
做些馄饨或者麻团之类的？也不太好，做这些特色的小吃一是太浪费时间，而且做出来的味道不一定就比小摊子上做的好，显现不出杨怀仁厨艺的精湛和特别之处。
比如说做馄饨，杨怀仁可能在技🜬🅐巧上更好一些，调味上也有先天的优势，但是这东西他毕竟不是经常做，比☹🄑起柯小巧这种以卖馄饨为生的小摊贩来说，杨怀仁做出来的味道就不会比柯小巧做出来的好很多，或者说，好的不明显。
又要简单易做🖼，又要好吃，杨怀仁忽然想到了葱油饼。葱油饼是北🔊⚦📥方非常常见的早点，🍬但杨怀仁在北宋的街面上还没有见过。
一些酒楼里倒是有，不过不是作为早点，而是作为佐食来食用，当时他也吃惊的不行，看着一个人吃着葱油饼🚏💙💐就着炊饼，不知道是个是个什么滋味。🗚
原因嘛，大概是因为食用的植物油或动物油价格还比较贵，穷苦百姓还吃不起，普通百姓家里烹饪用油都十分节🚇👑省，不会拿🀢油去和面烙饼🄱吃。
杨怀仁也不准备材料，而是先去点火起灶，何之韵看到他去起灶，虽然不明白他🗧🝾为什么这么做，还是在一旁给他递🂍芦苇秆，不一会儿灶火就烧了起来。
“官人，”何之韵小声问道，“怎么先起灶了？”
杨怀仁又往灶里添了🅠一把草杆，捂着鼻子说道“早上起来这山上太冷了，管他大当家的吃不吃早饭，咱两口子先暖和暖和。”
何之韵心中甜蜜🞖🔋⚮，😹微微一笑，“那你想好了要做什么给他吃了没？”
“嗯，做葱油饼🞖🔋⚮，简单方便，山上这些土包子们估计没几个吃过。”
“好，需要妾身帮你做些什么呢？”
杨怀仁笑道“为夫拉你来就是让你暖和暖和身子的，你坐在灶边呛不到烟的地方安静🝐🏙的做个美人儿就行了，嘿嘿。”
何之韵虽然易容成了个四十来岁的黄脸婆，但还是被杨怀仁这么宠爱，心里又一次感到幸福满满，她也知道做饭方面她要帮忙基本想到于给杨怀仁添乱，于是抓了📈一个木墩子坐了下来，托着腮看着他忙活起来。
做葱油饼用正常🞖🔋⚮的😹发面就可以，区别只不过是要加少许盐或糖增味即🟈可。
杨怀仁先用引子和了发面，然后🜬🅐将面团🍍📟放入一个陶盆里，上面盖上一层干净的湿布，然后将陶盆放到灶口的旁边。
正常做葱油👆饼的发面需要发酵一个时辰左右，但现在是冬天，气候寒冷，这个发酵的过程会延长不少，甚至会是正常温度下的一🅼🞓倍。
但是如果放到灶口边，借着灶口里冒出来的热量，能让放在🙛灶口边陶盆内🞔📶🟔的温度达到炎热🌼🄙夏季的效果，从而使这个发酵的过程减少至一半或三分之一，所以小半个时辰就够了。
牛肉面？不行，这里鸡鸭鱼肉都有，唯独没有牛肉，虽然说可以用猪骨和猪肉替代牛肉做成猪肉汤面，但老☹🄑骨🚏💙💐汤需要大量的时间慢慢熬制，起码需要一天的功夫。
猪肉汤面可以作为明天的选择，但今天还不行。还有🈦🀨个原因，如果杨怀仁🞔📶🟔做了拉面，很容易暴露了身份。
提供牛肉面的连锁酒店现在虽然开始在大宋逐渐铺🛣开，但受制于牛肉供应的不足，除了十来个大城市和东京城周边的区域之外，十三家加盟酒楼在很多地方上的分店也只不过是刚开始提供牛肉汤面而已，味道勉强是有了，但是没有卤牛肉。
即便如此，齐州一家八仙楼的分店牛肉🍍📟面的生意也是相当火爆🞰🗲🟢，郓城县虽然还没有，但梁上山也是四百😣来号人，保不齐就有某位头领在齐州吃过这种没有牛肉的牛肉汤面。
拉面的技术虽然简单，目前却还没有外传，如果杨怀仁做了拉面，很容易让别人怀疑到他的身份。
做些馄饨或者麻团之类的？也不太好，做这些特色的小吃一是太浪费时间，而且做出来的味道不一定就比小摊子上做的好，显现不出杨怀仁厨艺的精湛和特别之处。
比如说做馄饨，杨怀仁可能在技🜬🅐巧上更好一些，调味上也有先天的优势，但是这东西他毕竟不是经常做，比☹🄑起柯小巧这种以卖馄饨为生的小摊贩来说，杨怀仁做出来的味道就不会比柯小巧做出来的好很多，或者说，好的不明显。
又要简单易做🖼，又要好吃，杨怀仁忽然想到了葱油饼。葱油饼是北🔊⚦📥方非常常见的早点，🍬但杨怀仁在北宋的街面上还没有见过。
一些酒楼里倒是有，不过不是作为早点，而是作为佐食来食用，当时他也吃惊的不行，看着一个人吃着葱油饼🚏💙💐就着炊饼，不知道是个是个什么滋味。🗚
原因嘛，大概是因为食用的植物油或动物油价格还比较贵，穷苦百姓还吃不起，普通百姓家里烹饪用油都十分节🚇👑省，不会拿🀢油去和面烙饼🄱吃。
杨怀仁也不准备材料，而是先去点火起灶，何之韵看到他去起灶，虽然不明白他🗧🝾为什么这么做，还是在一旁给他递🂍芦苇秆，不一会儿灶火就烧了起来。
“官人，”何之韵小声问道，“怎么先起灶了？”
杨怀仁又往灶里添了🅠一把草杆，捂着鼻子说道“早上起来这山上太冷了，管他大当家的吃不吃早饭，咱两口子先暖和暖和。”
何之韵心中甜蜜🞖🔋⚮，😹微微一笑，“那你想好了要做什么给他吃了没？”
“嗯，做葱油饼🞖🔋⚮，简单方便，山上这些土包子们估计没几个吃过。”
“好，需要妾身帮你做些什么呢？”
杨怀仁笑道“为夫拉你来就是让你暖和暖和身子的，你坐在灶边呛不到烟的地方安静🝐🏙的做个美人儿就行了，嘿嘿。”
何之韵虽然易容成了个四十来岁的黄脸婆，但还是被杨怀仁这么宠爱，心里又一次感到幸福满满，她也知道做饭方面她要帮忙基本想到于给杨怀仁添乱，于是抓了📈一个木墩子坐了下来，托着腮看着他忙活起来。
做葱油饼用正常🞖🔋⚮的😹发面就可以，区别只不过是要加少许盐或糖增味即🟈可。
杨怀仁先用引子和了发面，然后🜬🅐将面团🍍📟放入一个陶盆里，上面盖上一层干净的湿布，然后将陶盆放到灶口的旁边。
正常做葱油👆饼的发面需要发酵一个时辰左右，但现在是冬天，气候寒冷，这个发酵的过程会延长不少，甚至会是正常温度下的一🅼🞓倍。
但是如果放到灶口边，借着灶口里冒出来的热量，能让放在🙛灶口边陶盆内🞔📶🟔的温度达到炎热🌼🄙夏季的效果，从而使这个发酵的过程减少至一半或三分之一，所以小半个时辰就够了。