第0章 发酵和饧面!(2/4)
当然,换了前世的面点师,这两个字显🟈然再了解不过……任何面团揉搓完成,饧面和发酵,这都是必须要🚊做的两个步骤!
发酵是为了让面食味道更好,还提高了它的营🂐养价值,让面团更加⛼☆趋于完美。
而且在面团发酵过程中,还会经历一系列复杂的生物化学反应,让面团🝲🏁微微的膨胀,口感和味道会更佳。🚊
罗修将昨日蜂蜜调配的酵母,微🙙微放入了🄆🞣🕿面团🂐之中,而后揉搓了下,便放在那饧面!
饧面,在发面过程中也称作“醒面”。
是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置🂐一段时间。🜁⚰
饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点🕠更加地筋道,有嚼劲,柔软,口感也更加的细腻和顺滑。
这同样是不可或缺的一步。
在无数人失神之际,罗修却是掉头取来了一个密封的盖子,将小盆紧紧🝲🏁盖上,彻底与空气隔绝。
金光顿时收敛。
“呼……第一步‘和面’,完美!”
罗修深呼出一口🌀气📡🜝,虽说前世,这一道工序做了不知道多少次,早就已经了然于心。
但这异界,其实还是第一次尝试,罗修必须完美的做好每一道工序,不容出任何一📤🜶点🚼差错。
以自己普通人📠之躯,动用灵材,做出极致完美的菜品,这不得不说是一个巨大的挑战!
“挑战么……”
罗修嘴👛🉣角浮笑,前世的他就是一个喜欢挑战之人🐴🄇🐴🄇,这一世,他同样不例外。
罗修放下黑色的白罗镇魂棍。
咣铛!
棍子落在案台之上,发出🔴🄲🁡了悦耳清脆☱🃋🖒的🟈声响。
一听就知道,这是金属材质的棍子。
右臂有些酸酸麻麻的,这真正的“白罗蛇转炼”,对体魄的要求极高,身体负担很大,若非昨日的脱胎换骨,加上前世的历练,对于力道的运用有了一定心得,罗修恐怕还不能轻松地将👴这门神奇的技艺,彻底驾驭🆃🌵,施展出来。
甩了甩手臂,一旁的王羲却忍不🙙住问道:“这面团🕠,还没好么?🖗💬🔽”
“嗯,还需要等一会!”
发酵是为了让面食味道更好,还提高了它的营🂐养价值,让面团更加⛼☆趋于完美。
而且在面团发酵过程中,还会经历一系列复杂的生物化学反应,让面团🝲🏁微微的膨胀,口感和味道会更佳。🚊
罗修将昨日蜂蜜调配的酵母,微🙙微放入了🄆🞣🕿面团🂐之中,而后揉搓了下,便放在那饧面!
饧面,在发面过程中也称作“醒面”。
是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置🂐一段时间。🜁⚰
饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点🕠更加地筋道,有嚼劲,柔软,口感也更加的细腻和顺滑。
这同样是不可或缺的一步。
在无数人失神之际,罗修却是掉头取来了一个密封的盖子,将小盆紧紧🝲🏁盖上,彻底与空气隔绝。
金光顿时收敛。
“呼……第一步‘和面’,完美!”
罗修深呼出一口🌀气📡🜝,虽说前世,这一道工序做了不知道多少次,早就已经了然于心。
但这异界,其实还是第一次尝试,罗修必须完美的做好每一道工序,不容出任何一📤🜶点🚼差错。
以自己普通人📠之躯,动用灵材,做出极致完美的菜品,这不得不说是一个巨大的挑战!
“挑战么……”
罗修嘴👛🉣角浮笑,前世的他就是一个喜欢挑战之人🐴🄇🐴🄇,这一世,他同样不例外。
罗修放下黑色的白罗镇魂棍。
咣铛!
棍子落在案台之上,发出🔴🄲🁡了悦耳清脆☱🃋🖒的🟈声响。
一听就知道,这是金属材质的棍子。
右臂有些酸酸麻麻的,这真正的“白罗蛇转炼”,对体魄的要求极高,身体负担很大,若非昨日的脱胎换骨,加上前世的历练,对于力道的运用有了一定心得,罗修恐怕还不能轻松地将👴这门神奇的技艺,彻底驾驭🆃🌵,施展出来。
甩了甩手臂,一旁的王羲却忍不🙙住问道:“这面团🕠,还没好么?🖗💬🔽”
“嗯,还需要等一会!”