第0章 发酵和饧面！(3/4)
“让面醒一下，静置一会🏒🙠…🏺🟇…因为刚刚经过反复揉搓后的面团，面筋处于紧张状态，韧性很强！”
“静置饧面一段时间后呢，面筋就能得到松弛缓解，延展性增大，便♭🛩于下一步工序的进行！”
罗修解释了下，王羲顿时了然。
这说法，很有烹饪的依据……但一般人，却显然🏔🙲把🂓🎕🐼它🌌♓疏忽了。
“这小子……果然有些特别啊！”
王羲眯了眯眼。
其实在死面（相对于发面）🏺🟇的制作过程中，饧面的🂓🎕🐼意义与作用在于，可以让面团中，没有吸足水分的粉粒，有一个充分吸收水分的时间；也可以让没有伸展的面筋，得到进一步的规🝴🏚🚩则伸展！
一切做法的前提，都是为了面团更加完美。
罗🞟修在一旁揉搓🗎起👥了高筋和低筋的面粉，这是制作另外两道菜品的食材。
因为刚刚消耗体能比较严重，所以罗修另外两道菜，做的却是有些普通，但这种🝃🈞普通，其实也是🙤🌔相对的。
在场所有人，都没见过这种工艺。
蛋糕和面衣！
罗🞟修要做的另外两道，却是西式和日式的——雪藏蛋糕、天妇罗。
“好了！”
罗修搅📛拌好了蛋糕的面糊，还有天妇罗的🄂面😓🀾衣。
两种加工差不多完工，一旁面团的发酵和苏醒，也到了大功告成的时机🂣。🁓
所有人看着罗修的动作，都凝神摒息，他们都想要看看，这最终完🐁☡🀺美的面团，究竟会呈现如何出彩的品质。
连王羲都不例外，他已经🏒🙠彻底被罗修的手法，🁨🈖所吸🂓🎕🐼引住了心神。
罗修刚刚打开了盖子的一角，无数人已经探头🁨🈖，密密麻麻的围在了罗修身前，想要一看究竟。
唰！
下一秒，通彻的金光瞬间顺着🗗☇开口，爆射而出。
“什么？”
“这么强烈！”
“静置饧面一段时间后呢，面筋就能得到松弛缓解，延展性增大，便♭🛩于下一步工序的进行！”
罗修解释了下，王羲顿时了然。
这说法，很有烹饪的依据……但一般人，却显然🏔🙲把🂓🎕🐼它🌌♓疏忽了。
“这小子……果然有些特别啊！”
王羲眯了眯眼。
其实在死面（相对于发面）🏺🟇的制作过程中，饧面的🂓🎕🐼意义与作用在于，可以让面团中，没有吸足水分的粉粒，有一个充分吸收水分的时间；也可以让没有伸展的面筋，得到进一步的规🝴🏚🚩则伸展！
一切做法的前提，都是为了面团更加完美。
罗🞟修在一旁揉搓🗎起👥了高筋和低筋的面粉，这是制作另外两道菜品的食材。
因为刚刚消耗体能比较严重，所以罗修另外两道菜，做的却是有些普通，但这种🝃🈞普通，其实也是🙤🌔相对的。
在场所有人，都没见过这种工艺。
蛋糕和面衣！
罗🞟修要做的另外两道，却是西式和日式的——雪藏蛋糕、天妇罗。
“好了！”
罗修搅📛拌好了蛋糕的面糊，还有天妇罗的🄂面😓🀾衣。
两种加工差不多完工，一旁面团的发酵和苏醒，也到了大功告成的时机🂣。🁓
所有人看着罗修的动作，都凝神摒息，他们都想要看看，这最终完🐁☡🀺美的面团，究竟会呈现如何出彩的品质。
连王羲都不例外，他已经🏒🙠彻底被罗修的手法，🁨🈖所吸🂓🎕🐼引住了心神。
罗修刚刚打开了盖子的一角，无数人已经探头🁨🈖，密密麻麻的围在了罗修身前，想要一看究竟。
唰！
下一秒，通彻的金光瞬间顺着🗗☇开口，爆射而出。
“什么？”
“这么强烈！”